Bollitos de jitomate con queso y albahaca

Pocas cosas son tan irresistibles como la canasta de pan caliente llegando a la mesa antes de comer. Estos bollitos de jitomate son doblemente irresistibles: además de servirse calientitos, son suaves, esponjosos y llenos de queso. Son como las papas sabritas, no puedes comer solo uno.

Esta receta es sencilla y muy práctica, y no involucra grandes tiempos de reposo. (Dos períodos de media hora únicamente). Si los planeas para hacerlos dos horas antes de la comida….¡mmmmm! (Cuidado: ¡tal vez tus invitados se llenen solo con bollitos de jitomate!)

¿Te gusta hacer pan? Prueba también este riquísimo pan de chocolate con semillas y pasas.


Rinde24 porcionesQuarter (6 porciones)Half (12 porciones)Default (24 porciones)Double (48 porciones)Triple (72 porciones)Prep Time1 hrCook Time30 minsTotal Time1 hr 30 mins
Unos bollitos de jitomate con queso que volarán de tu mesa!

4 tazas de harina

1 sobre de levadura instantánea (11 grs)

⅓ taza de azúcar

1 cdita de sal

5 cdas de aceite de oliva

1 ¾ tazas de leche

1 huevo

2 jitomates saladet medianos

120 grs de queso cheddar o manchego en cubitos

2 a 3 cdas de albahaca seca (o fresca)

Mantequilla para barnizar los bollitos

1Preparar la juliana de jitomates: cortar los jitomates por la mitad, y con una cuchara sacar el relleno y las semillas. Cortar cada mitad en rebanadas finas.

2En el tazón de la batidora hacer una fuente con la harina y al centro colocar la leche, huevo, aceite de oliva, azúcar, la levadura y la sal (tip: no revolver directamente la sal con la levadura, colocarlos en dos partes diferentes). Mezclar a velocidad baja hasta incorporar todos los ingredientes y dejar reposar 5 minutos para permitir que la harina se hidrate.
Mezclar a velocidad media por otros 5 minutos, hasta que la masa esté elástica y firme. (Se debe adherir a si misma más que al tazón). Se puede agregar un poco más de harina o de leche según sea necesario. Agregar el jitomate, queso y albahaca y mezclar ligeramente en la máquina. Transferir a la superficie de trabajo y terminar de incorporar bien con las manos.
Formar una bola con la masa y colocarla en un tazón ligeramente engrasado. Cubrir con un trapo húmedo y dejar reposar por 30 minutos en un lugar cálido.

3Engrasar dos pyrex rectangulares (tbn se pueden hornear en forma de bollitos sueltos sobre charolas).

Sacar la masa del tazón y poncharla ligeramente sobre la superficie de trabajo. Cortar en dos y estirar cada mitad en un rectángulo menor que el pyrex. Cortar cada uno en 12 piezas y colocarlos en el pyrex. Barnizar con un poco de mantequilla derretida, cubrir con un trapo húmedo y dejar reposar otros 30 mins.

4Calentar el horno a 200ºC/ 400ºF.
Hornear los bollitos hasta que estén dorados. Sacar del horno y volver a barnizar con mantequilla inmediatamente. Dejar enfriar ligeramente antes de desmoldar, servir lo antes posible.

RatingDifficultyBeginner

Ingredients
4 tazas de harina

1 sobre de levadura instantánea (11 grs)

⅓ taza de azúcar

1 cdita de sal

5 cdas de aceite de oliva

1 ¾ tazas de leche

1 huevo

2 jitomates saladet medianos

120 grs de queso cheddar o manchego en cubitos

2 a 3 cdas de albahaca seca (o fresca)

Mantequilla para barnizar los bollitos

Directions
1Preparar la juliana de jitomates: cortar los jitomates por la mitad, y con una cuchara sacar el relleno y las semillas. Cortar cada mitad en rebanadas finas.

2En el tazón de la batidora hacer una fuente con la harina y al centro colocar la leche, huevo, aceite de oliva, azúcar, la levadura y la sal (tip: no revolver directamente la sal con la levadura, colocarlos en dos partes diferentes). Mezclar a velocidad baja hasta incorporar todos los ingredientes y dejar reposar 5 minutos para permitir que la harina se hidrate.
Mezclar a velocidad media por otros 5 minutos, hasta que la masa esté elástica y firme. (Se debe adherir a si misma más que al tazón). Se puede agregar un poco más de harina o de leche según sea necesario. Agregar el jitomate, queso y albahaca y mezclar ligeramente en la máquina. Transferir a la superficie de trabajo y terminar de incorporar bien con las manos.
Formar una bola con la masa y colocarla en un tazón ligeramente engrasado. Cubrir con un trapo húmedo y dejar reposar por 30 minutos en un lugar cálido.

3Engrasar dos pyrex rectangulares (tbn se pueden hornear en forma de bollitos sueltos sobre charolas).

Sacar la masa del tazón y poncharla ligeramente sobre la superficie de trabajo. Cortar en dos y estirar cada mitad en un rectángulo menor que el pyrex. Cortar cada uno en 12 piezas y colocarlos en el pyrex. Barnizar con un poco de mantequilla derretida, cubrir con un trapo húmedo y dejar reposar otros 30 mins.

4Calentar el horno a 200ºC/ 400ºF.
Hornear los bollitos hasta que estén dorados. Sacar del horno y volver a barnizar con mantequilla inmediatamente. Dejar enfriar ligeramente antes de desmoldar, servir lo antes posible.

Bollitos de jitomate con queso y albahaca

IngredientsDirections

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