Tip: Puedes servir las berenjenas al horno directamente en el pyrex y acompañarlas de una buena rebanada de pan rústico, para que al terminar puedas fare la scarpetta.
Rinde2 porcionesHalf (1 porción)Default (2 porciones)Double (4 porciones)Triple (6 porciones)Prep Time15 minsCook Time40 minsTotal Time55 mins
Una forma deliciosa de preparar berenjenas: al horno en salsa de tomate
6 jitomates saladet
2 dientes de ajo
1 puñado grande de hojas de albahaca fresca
¼ taza de aceite de oliva
1 cda de vinagre balsámico
sal y pimienta
100 grs de queso emmental, gouda, o manchego en rebanadas
1 berenjena grande
⅓ taza de crema
(opcional) queso parmesano fresco rallado
1Precalentar el horno a 180ºC y engrasar un pyrex o molde para horno pequeño.
2Colocar en el tazón de la licuadora los jitomates cortados en cuatro, los dientes de ajo, la albahaca, aceite de oliva y vinagre balsámico. Moler hasta que quede una salsa uniforme y salpimentar al gusto.
3Cortar la berenjena cuidadosamente en rebanadas de 3 mm. Colocar una cda generosa de la salsa al fondo del pyrex y esparcirla. Agregar dos rebanadas de berenjena, una al lado de la otra, cubrirlas con salsa de tomate y chorrearles un par de cdas de crema por encima. Cubrir con otras dos rebanadas de berenjena y volver a cubrir con la salsa de tomate y la crema. Repetir hasta obtener una cuarta capa, como si se hiciese una lasaña.
Cubrir cada "torre" de berenjena con las rebanadas de queso, y opcionalmente espolvorear un poco de parmesano rallado por encima.
Tip: utilizar únicamente las rebanadas del centro, de tamaño similar.
4Hornear hasta que el queso este bien gratinado. Servir caliente.
RatingDifficultyBeginner
Ingredients
6 jitomates saladet
2 dientes de ajo
1 puñado grande de hojas de albahaca fresca
¼ taza de aceite de oliva
1 cda de vinagre balsámico
sal y pimienta
100 grs de queso emmental, gouda, o manchego en rebanadas
1 berenjena grande
⅓ taza de crema
(opcional) queso parmesano fresco rallado
Directions
1Precalentar el horno a 180ºC y engrasar un pyrex o molde para horno pequeño.
2Colocar en el tazón de la licuadora los jitomates cortados en cuatro, los dientes de ajo, la albahaca, aceite de oliva y vinagre balsámico. Moler hasta que quede una salsa uniforme y salpimentar al gusto.
3Cortar la berenjena cuidadosamente en rebanadas de 3 mm. Colocar una cda generosa de la salsa al fondo del pyrex y esparcirla. Agregar dos rebanadas de berenjena, una al lado de la otra, cubrirlas con salsa de tomate y chorrearles un par de cdas de crema por encima. Cubrir con otras dos rebanadas de berenjena y volver a cubrir con la salsa de tomate y la crema. Repetir hasta obtener una cuarta capa, como si se hiciese una lasaña.
Cubrir cada "torre" de berenjena con las rebanadas de queso, y opcionalmente espolvorear un poco de parmesano rallado por encima.
Tip: utilizar únicamente las rebanadas del centro, de tamaño similar.
4Hornear hasta que el queso este bien gratinado. Servir caliente.
Berenjenas al horno gratinadas en salsa de tomate
IngredientsDirections
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Fuente: este post proviene de Maria Orsini, donde puedes consultar el contenido original.
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