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Berenjenas al horno en salsa de tomate

Este platillo definitivamente entra dentro de la categoría de comfort food. A mi familia les encanta, a chicos y grandes por igual. Las berenjenas pueden ser un vegetal difícil, por el toque amargo que suelen dejar si no se preparan correctamente, pero con esta receta para hacer berenjenas al horno en salsa de tomate no tienes que preocuparte por eso! Con el sabor de la albahaca y el queso, pensarás que se trata de una deliciosa lasaña. Lo mejor de esta receta, además de que es muy fácil de seguir, es que la puedes preparar fácilmente para más personas, simplemente duplícala o triplícala y hornéala en un refractario más grande.

Tip: Puedes servir las berenjenas al horno directamente en el pyrex y acompañarlas de una buena rebanada de pan rústico, para que al terminar puedas fare la scarpetta.
Berenjenas al horno en salsa de tomate


Rinde2 porcionesHalf (1 porción)Default (2 porciones)Double (4 porciones)Triple (6 porciones)Prep Time15 minsCook Time40 minsTotal Time55 mins
Una forma deliciosa de preparar berenjenas: al horno en salsa de tomate

6 jitomates saladet

2 dientes de ajo

1 puñado grande de hojas de albahaca fresca

¼ taza de aceite de oliva

1 cda de vinagre balsámico

sal y pimienta

100 grs de queso emmental, gouda, o manchego en rebanadas

1 berenjena grande

⅓ taza de crema

(opcional) queso parmesano fresco rallado

1Precalentar el horno a 180ºC y engrasar un pyrex o molde para horno pequeño.

2Colocar en el tazón de la licuadora los jitomates cortados en cuatro, los dientes de ajo, la albahaca, aceite de oliva y vinagre balsámico. Moler hasta que quede una salsa uniforme y salpimentar al gusto.

3Cortar la berenjena cuidadosamente en rebanadas de 3 mm. Colocar una cda generosa de la salsa al fondo del pyrex y esparcirla. Agregar dos rebanadas de berenjena, una al lado de la otra, cubrirlas con salsa de tomate y chorrearles un par de cdas de crema por encima. Cubrir con otras dos rebanadas de berenjena y volver a cubrir con la salsa de tomate y la crema. Repetir hasta obtener una cuarta capa, como si se hiciese una lasaña.
Cubrir cada "torre" de berenjena con las rebanadas de queso, y opcionalmente espolvorear un poco de parmesano rallado por encima.

Tip: utilizar únicamente las rebanadas del centro, de tamaño similar.

4Hornear hasta que el queso este bien gratinado. Servir caliente.

RatingDifficultyBeginner

Ingredients
6 jitomates saladet

2 dientes de ajo

1 puñado grande de hojas de albahaca fresca

¼ taza de aceite de oliva

1 cda de vinagre balsámico

sal y pimienta

100 grs de queso emmental, gouda, o manchego en rebanadas

1 berenjena grande

⅓ taza de crema

(opcional) queso parmesano fresco rallado

Directions
1Precalentar el horno a 180ºC y engrasar un pyrex o molde para horno pequeño.

2Colocar en el tazón de la licuadora los jitomates cortados en cuatro, los dientes de ajo, la albahaca, aceite de oliva y vinagre balsámico. Moler hasta que quede una salsa uniforme y salpimentar al gusto.

3Cortar la berenjena cuidadosamente en rebanadas de 3 mm. Colocar una cda generosa de la salsa al fondo del pyrex y esparcirla. Agregar dos rebanadas de berenjena, una al lado de la otra, cubrirlas con salsa de tomate y chorrearles un par de cdas de crema por encima. Cubrir con otras dos rebanadas de berenjena y volver a cubrir con la salsa de tomate y la crema. Repetir hasta obtener una cuarta capa, como si se hiciese una lasaña.
Cubrir cada "torre" de berenjena con las rebanadas de queso, y opcionalmente espolvorear un poco de parmesano rallado por encima.

Tip: utilizar únicamente las rebanadas del centro, de tamaño similar.

4Hornear hasta que el queso este bien gratinado. Servir caliente.

Berenjenas al horno gratinadas en salsa de tomate

IngredientsDirections

Berenjenas al horno en salsa de tomate
Colocar la primer capa de berenjenas sobre un poco de salsa


Berenjenas al horno en salsa de tomate
Cubrir con salsa de tomate y un par de cdas de crema


Berenjenas al horno en salsa de tomate
Sobre la última capa, colocar el queso


Berenjenas al horno en salsa de tomate
Hornear hasta gratinar

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Berenjenas al horno en salsa de tomate
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