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Berenjenas a la parmesana

Deliciosas berenjenas a  la parmesana, sencilla receta para realizar unas suculentas verduras.

En esta ocasión presentamos una versión más ligeras de las tradicionales berenjenas a la parmesana, ya que no las freímos. De este modo quedan igualmente deliciosas, pero mucho más sanas y aptas para operación bikini.
Berenjenas a la parmesana


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Berenjenas a la parmesana

Versión ligera de la tradicional receta de Berenjenas a la parmesana
Tiempo de preparación 5 minutos

Tiempo de cocción 45 minutos

Tiempo total 50 minutos

Raciones 4

Autor La Era Verdadera
Ingredientes

3 zanahorias

1 cebolla grande

1 cucharada aceite de oliva

1 kg tomate rojos maduros

queso parmesano

100 gr pan rallado

1 ramillete albahaca

2 huevos

1 bola queso mozzarella o queso rallado

Elaboración paso a paso

Lavar y picar la cebolla y las zanahorias. Rehogar en una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva.

Berenjenas a la parnesana


Lavar y rallar los tomates, agregar a la sartén, salpimentar al gusto, añadir unas hojas de albahaca fresca y cocinar a fuego medio durante 30 minutos. Sin tapar para que se evapore el agua.

Berenjenas a la parmesana


Mientras se hace la salsa, lavar y cortar las berenjenas en rodajas, extender y salpimentar.

Berenjenas a la parmesana


En un bol mezclar el pan rallado con dos cucharadas de parmesano rallado.

Berenjenas a la parmesana


En otro bol batir los huevos, salpimentar y agregar unas hojas de albahaca picada.

Berenjenas a la parmesana


Precalentar el horno a máxima potencia (250ºC) con calor arriba y abajo y con ventilador de tenerlo.

Bañar las rodajas de berenjena en la mezcla de huevo batido.

Berenjenas a la parmesana


Rebozar en la mezcla de pan rallado.

Berenjenas a la parmesana


Colocar las rodajas de berenjena sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Hornear a máxima potencia unos 15 minutos o hasta que veamos que se doran.

Berenjenas a la parmesana


Una vez la salsa de tomate esté lista se puede usar tal cual o triturar con ayuda de una turmix, robot de cocina thermomix o similar. De este modo quedará más espesa y cremosa.

Berenjenas a la parmesana


En una bandeja apta para horno cubrir el fondo con un poco de salsa de tomate.

Berenjenas a la parmesana


Cubrir con una capa de berenjenas, sobreponiéndose a modo de lasaña.

Berenjenas a la parmesana


Espolvorear con queso parmesano y queso mozzarella o rallado.

Berenjenas a la parmesana


Agregar encima una nueva capa de salsa de tomate

Berenjenas a la parmesana


Repetir la operación las veces que se quiera o hasta que se acaben las berenjenas. Terminar con una capa de queso.

Berenjenas a la parmesana


Gratinar durante aproximadamente 10 minutos o hasta que se dore al gusto.

Berenjenas a la parmesana


Versión rápida con THERMOMIX:
1. Picar la cebolla y zanahorias unos segundos velocidad 5.
2. Baja los restos y cocinar a temperatura varoma/7 minutos/ velocidad 2
3. Agrega los tomates rallados, albahaca sal y pimienta y cocina a temperatura varoma/20 minutos/velocidad 2.
4. Coloca en el cesto del varoma las berenjenas cortadas en rodajas para que se cocinen a la vez que la salsa de tomate.
5. Seguir los pasos de montaje de la receta tradicional más arriba.

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