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Berenjenas a la parmesana


Berenjenas a la parmesana

Esta receta de berenjenas a la Parmesana del chef Buddy Valastro es fantástica porque usa una doble cocción para la berenjena acompañada con salsa de tomate y queso. ¡Te recomiendo que la pruebes, el resultado es espectacular!
Cantidad: 2 berenjenas (6 Raciones)
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Lista en: 1 hora 5 minutos
Cocina: Italiana
Plato: Segundo plato
Dificultad: Fácil

Ingredientes:



2 berenjenas

harina normal (para empanar las berenjenas)

3 huevos batidos (para empanar las berenjenas)

pan rallado (para empanar las berenjenas)

aceite de girasol (para freír las berenjenas)

800 gramos de Salsa de tomate (leer receta)

120 gramos de queso parmesano rallado

200 gramos de queso mozzarella en lonchas

1 ramita de albahaca (para decorar)

Instrucciones:


Preparamos las berenjenas,
Berenjenas a la parmesana, preparar las berenjenas


les cortamos los extremos y las pelamos,
Berenjenas a la parmesana, cortar los extremos y pelar


las cortamos en rodajas de 0.8 centímetros de grosor,
Berenjenas a la parmesana, cortar en rodajas


las salamos generosamente y las ponemos a escurrir en un colador durante una horas para retirarles el amargor.
Berenjenas a la parmesana, salar y ponerlas a escucurrir


Pasado el tiempo las empanamos pasándolas primero por harina,
Berenjenas a la parmesana, pasarlas por harina


luego por huevos batidos...
Berenjenas a la parmesana, pasarlas por huevo batido


... y por último pan rallado.
Berenjenas a la parmesana, pasarlas por pan rallado


Las reservamos.
Berenjenas a la parmesana, reservarlas


A continuación las freímos en una sartén con aceite de girasol hasta que estén crujientes. Volvemos a reservarlas.
Berenjenas a la parmesana, freír en aceite de girasol


Calentamos la salsa de tomate.
Berenjenas a la parmesana, calentar la salsa de tomate


Precalentamos el horno a 180ºC.

Preparamos una fuente apta para horno grande y ponemos una primera capa de salsa de tomate,
Berenjenas a la parmesana, en una fuente apta para horno poner una capa de salsa de tomate


a continuación ponemos encima del tomate una capa de rodajas fritas de berenjenas acabalgadas...
Berenjenas a la parmesana, poner encima una capa de berenjenas fritas


... hasta cubrir por completo.
Berenjenas a la parmesana, hasta que cubran por completo


Ponemos otra capa de salsa de tomate encima de las berenjenas,
Berenjenas a la parmesana, cubrir con salsa de tomate


luego una capa de queso parmesano rallado,
Berenjenas a la parmesana, cubrir con queso parmesano rallado


luego cubrimos con lonchas de mozzarella.
Berenjenas a la parmesana, cubrir con mozzarella


Continuamos poniendo otra capa de rodajas de berenjenas, otra capa de salsa de tomate,
Berenjenas a la parmesana, poner otra capa de berenjenas y otra de salsa


luego otra capa de queso parmesano rallado y encima cubrimos de nuevo con lonchas de mozzarella.
Berenjenas a la parmesana, espolvorear con queso parmesano y lonchas de mozzarella


Terminamos con parmesano rallado.
Berenjenas a la parmesana, terminar con más queso rallado


Metemos la fuente en el horno y las horneamos durante unos 30 minutos hasta que esté burbujeante y bien tostadito.
Berenjenas a la parmesana, hornear hasta que quede doradito


En dicho momento sacamos la fuente del horno.

Servimos porciones que decoramos con hojas de albahaca fresca.
Berenjenas a la parmesana, sugerencia de presentación


Las berenjenas a la Parmesana están listas para comer.
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