El pan por sí solo, puede no ser la parte más importante de la hamburguesa, pero es lo primero que toca nuestra boca cuando comemos una hamburguesa. Una buena hamburguesa se define por tres cosas: la carne, el pan, y los extras (queso, vegetales, salsa, aderezos etc).Si es un pan muy malo puede hacer que tu experiencia al comer la hamburguesa sea muy mala aun cuando la carne y los extras sean de muy buena calidad. Recuerda que el pan es lo que va a guardar y juntar a la carne y a los extras, por lo que necesitas un pan bueno, aquí te explico cómo hacerlo...
Ingredientes:
500 gr. de harina de trigo de fuerza
2 c/c de levadura seca de panadería
10 gr. de sal
25 gr. de azúcar
200 ml de agua tibia
75 ml de leche semi desnatada
1 huevo
20 gr. de mantequilla
para pincelar los panecillos, 1 huevo, sésamo y semillas de amapola
Elaboración:
1. Pesamos bien todos los ingredientes, los mezclamos en un bol, todos menos la mantequilla, amasamos bien hasta tener una masa homogenea, podemos hacerlo a mano o con amasadora, si lo amasamos a mano una vez tengamos bien mezclados los ingredientes y la masa sea manejable la sacamos del bol volcamos sobre la mesa enharinada y seguimos amasando hasta que este homogenea.
2. Cuando tengamos una masa homogénea, incorporamos la mantequilla que la tendremos a temperatura ambiente y seguimos amasando otros 10 min.mas hasta tener una masa lisa y elastica pero que no resulte pegajosa.
3. Hacemos una bola con la masa, la colocamos de nuevo en un bol y tapamos, dejando que fermente hasta que doble su volumen.
El tiempo dependera de la temperatura que tengais en casa, aprox hora y media a dos horas.
4. Pasado ese tiempo, dividiremos la masa en 8 trozos de unos 120 gr. dejamos reposar los trozos de la masa que hemos cortado 5 minutos para que se relaje y nos deje bolearlos mejor, boleamos.5. Hacer bien el boleado es importante ya que de no hacerlo bien nos quedarian panes sin forma e incluso puede que se nos abran o agrieten. Este paso es muy importante hacerlo bien, puede marcar la diferencia entre tener unos panecillos de bonita forma redonda y lisa, o tener unos panecillos abiertos por los laterales. Para aprender a bolear los panecillos correctamente, podéis ver este vídeo.
6. Una vez boleados ponemos los panecillos en bandejas de horno forradas con papel, dejando suficiente espacio entre ellos ya que crecerán bastante. Aplastamos los un poco con la palma de la mano y dejamos reposar una hora mas o menos hasta que doblen volumen y un poco mas del doble.
7. Precalentamos el horno a 200ºC. y cuando los panecillos hayan leudado, pincelamos con la yema de huevo batida con un chorrito de agua, espolvorear con las semillas,podemos poner las semillas que mas nos gusten.lino,amapola,sesamo.... Horneamos los panecillos 15 minutos aprox. o hasta que estén dorados.
Dejamos enfriar sobre una rejilla. Y a disfrutar.
Fuente: este post proviene de Blog de ampurda, donde puedes consultar el contenido original.
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