Vídeo receta; pan de leche casero con pepitas de chocolate:
Pan de leche casero con pepitas de chocolate
Dificultad: fácil Raciones: 15 – 16 unidades Tiempo: 40 minutos más fermentaciónIngredientes del pan de leche casero con pepitas de chocolate:
500 gr de harina de fuerza o harina 000
250 ml de leche
1 huevo M
15 gr de levadura fresca o 5 gr de levadura liofilizada (seca de panadero)
50 gr de azúcar
Una pizca de sal
la ralladura de 1/3 de un limón
70 gr de mantequilla
100 gr de pepitas de chocolate
leche para pintar el pan
Elaboración del pan de leche casero con pepitas de chocolate:
En un cuenco amplio colocamos la harina, previamente tamizada, con una pizca de sal y hacemos un volcán, dejando un hueco en el centro.Calentamos la leche hasta que esté tibia y disolvemos en ella la levadura.
Vertemos en el centro del volcán y mezclamos un poco, también agregamos el azúcar y el huevo batido a parte. Mezclamos con una cuchara y le añadimos la ralladura de limón.
Cuando ya no podamos mezclar más empezamos a amasar, ya sea a mano o con un robot de cocina.
Amasamos hasta que la masa esté lisa y elástica. A mitad de amasado añadimos la mantequilla cortada en tacos y blandita, a temperatura ambiente y seguimos amasando hasta que esté elástica.
Si lo hacéis a mano y os cuesta mucho podéis dejar reposar la masa tapada un 15 minutos y luego seguir amasando, así os contará menos.
Una vez que la tenemos la masa, hacemos una bola con ella dejando las arrugas en la parte de abajo y las colocamos en un cuenco enharinado. Tapamos con un paño limpio y dejamos en un lugar cálido de 3 – 4 horas hasta que doble el volumen.
Tras la fermentación colocamos la masa en una mesa limpia y la aplastamos un poco, le estiramos ligeramente y le añadimos unas pepitas de chocolate, doblamos en 2, desde los bordes al centro, aplastamos de nuevo y añadimos más chocolate.
Repetimos de nuevo esta operación y añadimos el resto de pepitas; dejando unas cuantas para decorar.
Cerramos la masa, de tal forma que las pepitas queden dentro y cortamos la masa en 3. Y cada una de estas partes en 5, en total nos saldrán 15 unidades.
Redondeamos cada una de ellas , formando un bollo con las arrugas en la parte de abajo y colocamos en una bandeja con papel, con cierta separación entre ellas.
Yo necesite 2 bandejas.
Colocamos sobre el pan unas pepitas de chocolate y tapamos. Dejamos 1 hora en un lugar cálido para que fermenten.
Ponemos el horno a calentar a 200ºC con calor arriba y abajo.
Pintamos el pan de leche casero con pepitas de chocolate con leche y metemos en el horno a media altura durante 10 – 12 minutos hasta que estén dorados.
Sacamos del horno y colocamos sobre una rejilla hasta que se enfríen del todo y los tenemos listos para comer.
Como siempre espero que os haya gustado este pan de leche casero con pepitas de chocolate.
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