Hola amig@s hoy os traigo la receta del pan de leche.
Ingredientes para el pan de leche
250 gr de harina de trigo de fuerza
125 ml de leche entera
30 ml de agua templada
1 yema
7 gr de levadura fresca o 2,5 gr de levadura seca
30 gr de azúcar
25 gr de mantequilla
Media cucharadita de sal
Leche para untar los panes
Elaboración
1En un recipiente tamizamos 60 gramos de harina de fuerza. Ahora en un cazo ponemos la leche y la llevamos a ebullición. Añadimos la leche junto con la harina y lo mezclamos bien hasta conseguir una mezcla cremosa. Dejamos que se atempere un poco.
2Ahora en un vaso desmenuzamos la levadura, añadimos 10 gr de azúcar y 30 ml de agua tibia y lo mezclamos bien hasta disolver completamente la levadura. Y lo dejamos en reposo unos 10 o 15 minutos para que se active la levadura. Sabrás que está activada cuando remuevas y le salgan burbujas.
3Ahora añadimos la levadura al recipiente, también añadimos una yema de huevo, el resto del azúcar y lo mezclamos hasta integrarlo todo. Cuando ya está bien mezclado, añadimos el resto de la harina tamizada y también añadimos media cucharadita de sal. Y vamos removiendo hasta que se integre la harina, primero nos ayudamos de una espatula y después si se quiere se puede hacerlo con las manos. Ahora no hace falta que esté muy amasado, solamente queremos que la harina este integrada. Cubrimos con papel film y dejamos que repose unos 20 minutos.
4Después añadimos la masa a la superficie de trabajo y amasamos hasta conseguir una masa lisa y sin grumos.
5Ahora extendemos la masa con las manos y añadimos la mantequilla a temperatura ambiente. Y amasamos hasta que se incorpore la mantequilla, al principio parece que la masa se os está deshaciendo, pero es normal, vosotros seguid amasando y al final conseguiréis una masa bien lisa y homogénea. Yo en total he amasado unos 12 minutos. Ahora dejamos la masa en un recipiente, la cubrimos con papel film y la dejaremos hasta que doble su volumen, en mi caso ha tardado una hora aproximadamente.
6Ahora le quitamos el aire a la masa, la cubrimos con papel film y volvemos a dejar en reposo hasta que doble su volumen. Después, añadimos un poco de harina a la superficie de trabajo, colocamos la masa y amasamos un minuto para quitar el aire a la masa. Pesamos la masa y la dividimos en 8 partes iguales.
7Ahora cogemos una parte de la masa, hacemos una bola y después la aplanamos con los dedos, después vamos enrollando la masa sobre si misma y metiendo los extremos hacia dentro, dándole forma de panecillo. Vamos a hacer otro para que os quede claro. Primero aplanamos con los dedos, ahora vamos enrollando la masa sobre sí misma y vamos metiendo los extremos hacia dentro, le damos forma de panecillo y ya está. Hay que procurar que todos tengan el mismo tamaño. Colocamos los panecillos en una bandeja de horno, los cubrimos con papel film y dejamos que reposen hasta doblar su volumen.
8 Después con un cuchillo bien afilado hacemos unos cortes en diagonal a cada panecillo. Empapamos bien los panecillo con leche. Y los metemos al horno, que debe estar previamente precalentado. Los dejaremos en la parte inferior del horno unos 15 minutos a 190º centígrados con calor arriba y abajo. Pasado ese tiempo, los sacamos del horno y dejamos que se atemperen.
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