La receta de Lorraine Pascal la ví en Canal Cocina.
Ingredientes:
370 grs. de harina de fuerza
130 grs. de harina integral
1 cucharadita colmada de bicarbonato sódico
1 cucharadita colmada de sal fina
1 cucharada colmada de miel (la receta original lleva melaza)
40 grs. de mantequilla derretida
340 c.c. de buttermilk (la preparamos en casa con leche y zumo de limón)
Instrucciones:
Ponemos la leche en una jarra y le añadimos el zumo de medio limón, dejamos reposar 15 minutos. Ya tendremos el buttermilk preparado, reservamos.
Precalentamos el horno a 200 grados.
Preparamos la bandeja forrándola de papel de hornear.
Ponemos las dos harinas, el bicarbonato y la sal en un bol.
Hacemos un hueco en el centro y le vertemos la mantequilla derretida, la miel y la mitad del buttermilk.
Vamos mezclando con una cuchara de madera, le iremos añadiendo buttermilk poco a poco hasta que comprobemos que se forma una masa que se despega de las paredes del bol. Yo no necesité añadirle los 340 c.c., utilicé unos 290 aprox. pero depende de la clase de harina.
Ponemos un poco de harina en la mesa y colocamos toda la masa. Amasamos con las manos un par de minutos. Debe quedar una masa suave, tierna y que no se pegue a las manos.
Formamos una bola, la espolvoreamos con abundante harina.
Con el palo del mango de la cuchara de madera enharinado, hacemos una cruz sobre la masa presionando bien hasta el fondo sin llegar a cortarla.
Colocamos el pan sobre la bandeja de horno.
Horneamos hasta que el pan suba y se dore, a mí me llevó unos 40 minutos. Para saber que está cocido lo golpeamos con la mano y debe sonar a hueco.
Dejamos enfriar sobre rejilla.
Está más rico de un día para otro.
Fuente: este post proviene de Floruca, donde puedes consultar el contenido original.
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