Pan de Viena

El pan de Viena es un tipo de pan que se produce según un método desarrollado en Viena (Austria) en el siglo xix. Contiene harina, agua, sal, levadura, azúcar y leche. Su costra es muy fina y brillante, su masa es de tipo abriochado y se usa vapor de agua en el proceso de cocción. Su miga es suave, fina y esponjosa, pero ligeramente dulce. El pan de Viena se elabora típica pero no necesariamente e ...

Ya estamos aquí, último domingo de mes, día en que los asaltadores más buscados de la red salen de sus guaridas para mostrar al restos los tesoros que han robado. Este mes hemos robado sin piedad a Isa, del blog Azúcarglass. Ah! Por si alguien no sabe de que va esto...es el Reto Asaltablogs, pincha aquí para enterarte de la gran idea que en su día tuvo Conxy. Este mes se me ha ido un poco la pinza ...

Un tipo de pan más dulce, blandito y de elaboración rápida. Como su nombre indica nace en Viena y aunque existen diferentes versiones de este pan aquí publicamos la que nos cedió Eva Davó durante el el taller de pan que mencionamos en la entrada: Pan artesano. A sweeter type of bread, fluffier and quicker to elaborate. As its spanish name suggest (translated as Viena"s bread) , it is origina ...

Unos panecillos ideales para una merienda o cualquier fiesta de cumpleaños son los panecillos de viena. El pan de Viena (baguette viennoise) es un pan abriochado ,originario de Viena(Austria) del siglo XIX,que fue llevado a Dinamarca por una panadero en huelga que estaba visitando la ciudad para aprender nuevas técnicas , entonces modificó el método que utilizaba vapor de agua para cocerlo,p ...

Durante las fiestas navideñas, no solo he cocinado platos salados y dulces típicos de esas fechas, también he aprovechado para trabajar con las masas de pan, cosa que cada vez me gusta más y me relaja. Tengo que reconocer, que las masas tipo brioche como estos panecillos de Viena, en dulce o en salado, me encantan; son ideales para tomarlos en el desayuno o en la merienda, ya que las puedes combi ...

Desde que tengo la thermomix que no me habia atrevido ha hacer pan, sólo el que te enseñan el dia de la presentación, un pan rapido de hogaza. Esta semana en el grupo del facebook plantearon como LRDS, (la receta de la semana) que teníamos que hacer pan. Cada uno hacía el que más le gustara, asi que busqué y me encontré la receta de los panes de leche, me dije, esta es la mía, asi le hago el pan a ...

INGREDIENTES 700 gr. de harina de fuerza 300 gr. de agua 100 gr. de aceitunas negras sin hueso 100 gr. de tomates secos en aceite muy escurridos 60 gr. de mantequilla a temperatura ambiente 1 cucharada de sal 1 pizca de pimienta negra 1 cucharada de hierbas provenzales 20 gr. de levadura fresca PREPARACIÓN Trocear por separado unos segundos las aceitunas y los tomates a velocidad 4.Reservar. Pone ...

Es otro de los clásicos panes que utilizamos a diario dado por su esponjosidad y faciles de hacer en casa… El pan de Viena es un pan tipo abriochado con la particularidad de usar en el proceso de cocción vapor de agua para obtener la mejor miga suave, fina y esponjosa… Mirar como ha quedado el pan, para hincarle el diente. A continuación la receta… Ingredientes: 250g Harina ...

Con cierta frecuencia compro tostadas de pan de centeno, de esas crujientes y finitas. Las tomamos con humus, con mantequilla de cacahuete o mermelada. Llevaba tiempo pensando en hacer un pan de molde de centeno, con idea de hacer las tostadas calentitas por la mañana, acompañadas de tomate rallado y aceite, que es como más nos gustan. Quería que fuera un pan de miga compacta, para poder hacerlo b ...

Otro año más celebramos el #DíaMundialdelPan, ya desde el año 2006 los bloggueros hacemos un homenaje a este día tan especial horneando nuestro pan y enseñando nuestra receta. Mi propuesta para hoy es una hogaza de pan básico horneado el día anterior y rellena de una mantequilla de ajo, queso y perejil en los huecos que haremos con los cortes que le hacemos al pan. Después a hornear unos minutos ...