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Pan dulce de calabaza

Salió bien y eso que fue una improvisación. Teníamos calabaza asada para uno buñuelos y nos sobraba una buena cantidad. Sobre la marcha hice este pan y nos encantó. Lo probaron algunos compañeros y a todos les gustó, así que lo repetí en otros cursos. De ahora en adelante estará en mi repertorio.
Espero que os guste. Os paso la receta:

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       PAN DULCE DE CALABAZA
 
350 gr. de harina de fuerza
350 gr. de harina floja
350 gr. de calabaza asada
100 gramos de mantequilla
120 gramos de azúcar
14 gramos de sal
30 gr. de levadura prensada
100 ml.  de leche
2 huevos
Media copa de anís
Ralladura de limón
Glaseado:
5 c/s de leche
2 c/s de azúcar

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ELABORACION
 
Ponemos en un bol unos 100 gr. de harina con la levadura y la leche. Mezclamos bien todo y dejamos reposar hasta que la masa doble el volumen. Podemos ponerle también un tercio, más o menos del azúcar que vamos a utilizar en la receta.
A continuación ponemos sobre la superficie de trabajo el resto de la harina, haciendo un volcán. En el centro ponemos la sal y alrededor la mantequilla, a temperatura ambiente. Añadimos el azúcar, el huevo, la calabaza y el anís. Ponemos también la ralladura de limón.
Incorporamos el prefermento y amasamos todo, hasta conseguir que la masa no se nos pegue a las manos.  Puede ser necesario añadir un poco más de harina, dependiendo de lo grande que sea el huevo.
Dejamos reposar 15 minutos, amasamos nuevamente y volvemos a dejar otros 15 minutos en sitio templado.
A continuación le damos la forma deseada y lo pintamos con huevo batido.
Lo dejamos volver a fermentar y cuando veamos que aumenta casi el doble su volumen lo horneamos.
Al final del horneado lo pintamos con leche azucarada.
Puede ser necesario añadir más cantidad de harina, dependiendo de lo asada que esté la calabaza y del tiempo que la tengamos reposando sobre un colador, para que suelte agua.

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