Una de las cosas más importantes para conseguir unas buenas torrijas es la miga de nuestro pan. Necesitamos un pan con mucha miga, que empape bien y que absorba bien la leche infusionada en la que bañaremos nuestras torrijas. Esta receta da como resultado un pan perfecto para hacerlas porque, como veis en las imágenes, tiene mucha miga. ¡Es perfecto!
La receta es muy sencilla, no es nada complicada y no necesitáis muchos ingredientes para prepararlo en casa. Claro que siempre podéis recurrir a pan del día anterior para hacerlas o comprar de los que ya venden hechos "especiales" para este menester... pero no son lo mismo que un pan hecho en casa en exclusiva para prepararlas. Yo os animo a que lo hagáis en casa con vuestras manos para conseguir unas torrijas 100% caseras.
Os dejo mi receta y os prometo que en unas horas tendréis la receta de torrijas que he preparado. La clásica. Pero acompañada de algo muy especial... ¡Id preparando el pan!
Pan de Torrijas
Dificultad: Fácil
Tiempo horneado: 30 minutos (aprox)
Raciones: 12-15 rebanadas
Etiqueta: Pascua, Postre, Aperitivo
Trotamundos: Europa
Receta: Recetas de Rechupete
180 ml de leche entera
285 gr de harina de fuerza
5 gr de levadura seca
Una cucharada de azúcar
Un huevo
Una pizca de sal
- Comenzamos calentando la leche para que esté templada.
- Añadimos el azúcar, la sal y la levadura y mezclamos bien. Dejamos reposar diez minutos.
- Añadimos el huevo batido.
- Tamizamos la harina y la añadimos a la mezcla. Mezclamos bien con una cuchara de madera hasta que esté todo bien integrado.
- Traspasamos a una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Amasamos con las manos hasta que la masa esté un pelín pegajosa pero se pueda manejar bien. Dejamos reposar 15 minutos.
- Le damos forma alargada y dejamos en un lugar templado, sin corrientes, durante una hora, hasta que haya doblado su volumen. Yo se la he dado un poco anchota, por eso me han salido tan anchas las torrijas.
- Precalentamos el horno a 200ºC.
- Pincelamos la masa con un huevo batido con unas gotas de leche.
- Horneamos durante 25-30 minutos. A mitad de cocción cubrimos nuestro pan con papel de plata para que no se nos queme la parte de arriba.
- Dejamos enfriar sobre una rejilla. Lo mejor es dejar que enfríe a la perfección antes de hacer las torrijas, mínimo dos horas. Yo las hice al día siguiente y estaban deliciosas.
- Cortamos el pan en rebanadas con un cuchillo de sierra. A mí me han salido doce.
¡A disfrutar!
- Podemos usar levadura fresca en vez de seca. Deberemos utilizar 20 gr de levadura fresca y la disolveremos en la leche templada.
Fuente: este post proviene de Jaleo en la Cocina, donde puedes consultar el contenido original.
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