INGREDIENTES:
( para un pan enorme o dos como los de las fotos)
250 grs de leche
50 grs de mantequilla
50 grs de azúcar
25 grs de levadura fresca
1 cucharadita de sal
500 grs de harina normal
Para el relleno:
Lonchas de jamón york
Queso en lonchas
Un huevo y un chorlito de leche para pintar el pan
ELABORACIÓN THERMOMIX:
Ponemos todos los ingredientes menos la sal, la levadura y la harina y programamos 2 min. 37ºC en velocidad 2.
A continuación echamos la levadura desmenuzada y mezclamos 10 segundos velocidad 2.
Añadimos la harina la harina y la sal y programamos 20 segundos en velocidad 6. Cuando finalice 3 minutos vaso cerrado velocidad espiga.
Sacamos la masa.
Extendemos la masa muy fina sobre papel vegetal , nos ayudamos con el rodillo enharinado.
Pincelamos con mantequilla en pomada toda la superficie de la masa.
Cubriremos con las lonchas de jamón york (sin llegar a los bordes de la masa) y sobre ellas el queso en lonchas.
Enrollamos como si fuese un brazo de gitano y los extremos los metemos hacia dentro para que nos se nos salga nada. Sellamos con un poco de agua.
Ponemos el rollo en una bandeja de horno.
Le hacemos a la barra unas marcas profundas con el cuchillo y la pintamos con huevo batido y un chorrito de leche.
Dejamos que doble el volumen por lo menos 1 hora.
Volvemos a pintarla antes de meterla en el horno y si las marcas se han difuminado, volveremos a marcarlas.
Precalentamos el horno a 200º y cuando esté caliente lo horneamos a 180º durante 35 a 40 minutos.
ELABORACIÓN TRADICIONAL:
Ponemos todos los ingredientes menos la harina, la sal y la levadura en el microondas y calentamos un minuto, o más.
Añadimos la levadura y la disolvemos completamente en la mezcla.
A continuación ponemos la harina, la sal y vamos mezclando, cuando no podamos seguir mezclando en el bol, sacamos la mezcla y amasamos bien en la encimera enharinada.
Extendemos la masa muy fina sobre papel vegetal , nos ayudamos con el rodillo enharinado.
Pincelamos con mantequilla en pomada toda la superficie de la masa.
Cubriremos con las lonchas de jamón york (sin llegar a los bordes de la masa) y sobre ellas el queso en lonchas.
Enrollamos como si fuese un brazo de gitano y los extremos los metemos hacia dentro para que nos se nos salga nada. Sellamos con un poco de agua.
Ponemos el rollo en una bandeja de horno.
Le hacemos a la barra unas marcas profundas con el cuchillo y la pintamos con huevo batido y un chorrito de leche.
Dejamos que doble el volumen por lo menos 1 hora.
Volvemos a pintarla antes de meterla en el horno y si las marcas se han difuminado, volveremos a marcarlas.
Precalentamos el horno a 200º y cuando esté caliente lo horneamos a 180º durante 35 a 40 minutos.
Fuente: este post proviene de Lo Más Dulce de Sonia, donde puedes consultar el contenido original.
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