Este Pan de Jamón es Delicioso, muy DIGESTIBLE! ya que vamos a utilizar Harina 100% Integral; Además es Fácil de Preparar para toda la familia.
Esta Receta está inspirada en el Pan de Jamón Venezolano un gran plato de la Cocina Tradicional de Venezuela.
VIDEO RECETA DE PAN DE JAMÓN Esponjoso y Suave con un rico relleno
En la Video Receta guiada tienes el proceso paso a paso con todos los Trucos necesarios para que te quede perfecto
PAN de JAMÓN Integral para toda la familia ÉXITO SEGURO
Y ahora veamos por escrito el proceso empezando por los Ingredientes.
INGREDIENTES
Para la Masa (4-6 personas)300 gr. Harina de Espelta ó Trigo Integral
240 ml. Leche
12 gr. Levadura Fresca ó 4 gr. Seca
30 gr. Mantequilla
1 Cucharita de Miel
1 Cucharita de Sal
* Semillas:
Sésamo, Pipas: Calabaza, Girasol , Lino
RELLENO
150 gr. Jamón Serrano ó Ibérico Loncheado fino2 Pimientos Verdes
10 Unid. Filetes de Anchoas en Aceite
8 Lonchas Queso Emmental
Aceite, Sal y Pimienta
* 1 Huevo para pintar
ELABORACIÓN
Echa la Harina en un bol amplio y forma un hueco en el centro
Calienta la Leche, añade la Miel y desmiga la Levadura; remueve hasta que se diluye la levadura completamente.
Añade la Mezcla de Levadura a la Harina y la Sal por alrededor; mezcla con una cuchara hasta que se integre todo.
Añade la mantequilla e intégrala también amasando un pco en el mismo bol.
Amasa plegando la masa sobre si misma hacia el interior (8 pliegues); ahora gírala con los pliegues hacia abajo, cúbrela con un trapo y Deja reposar hasta que doble su volumen. de 45 minutos a 1 hora aproximadamente. Mientras aprovechamos para preparar el relleno de nuestro Pan de Jamón.
Fríe los Pimientos en una Sartén con un poco de Aceite (1 cucharada) y Sal. Cuando estén dorados ponlos en un plato y cubre con papel film o Aluminio. Deja sudar unos minutos para que se pelen mejor. Pélalos, despepítalos y córtalos en tiras finas; Sazona con Sal, Pimienta y un chorizo de AOVE; reserva.
Vierte la masa ya fermentada y hueca sobre un papel de horno previamente untado con un poco de Aceite para que no se pegue.
Con ayuda de las manos extiéndela hasta formar un rectángulo desgasificando la masa a la vez.
Espolvorea con unas Semillas de Lino toda la superficie, esto le aportará un crunchi extra a nuestro Pan.
Empieza rellenando con las tiras de Pimiento, los Filetes de Anchoas, el Jamón bien extendido y cubre con el la láminas de Queso Emental.
Ahora enrolla la masa de pan envolviendo todo y metiendo las esquinas para adentro para que queden cerradas. Ayúdate del Propio Papel de Horno, Como si fuera Sushi.
Pinta con Huevo batido por toda la superficie para conseguir un dorado uniforme en el horneado y tb. para que adhieran las semillas.
Espolvorea con las Semillas por todo y deja reposar 30 minutos para que vuelva a levar (Fermentar)
Precalienta el Horno a 200º C e introdúcelo. Coloca un recipiente con un poco de Agua en la parte de abajo del horno para generar vapor durante la Cocción.
Cocina los primeros 15 minutos a 200º C; sin Ventilador y con calor uniforme arriba y abajo. Luego baja el fuego a 170 y cocina durante 40 minutos más. Es importante que quede bien cocinado.
Sácalo, déjalo templar un poco y ya se puede tomar.
* Personalmente me gusta comerlo a temperatura ambiente, es delicioso!
* Córtalo mejor con un cuchillo de Pan (de sierra) para porcionarlo.
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Fuente: este post proviene de pilpileando.com, donde puedes consultar el contenido original.
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