Es por esto que nos metido las manos en la masa con una base integral, una salsa de tomate natural con un buen aceite de oliva virgen extra y culminada con un jamón reducido en sal
que hemos descubierto hace poco de Campofrio, el cual os recomiendo, que a nuestras edades tenemos que cuidarnos......lo digo por los excesos de sal, no por el consumo del jamon que aqui, como podeis ver desmonta el mito...bueno, o malo...??? Bueno, muy bueno, digo yo...!!!
Ingredientes para la masa de la pizza
250 gramos de harina de trigo integral
250 gramos de harina de trigo
25 gramos de levadura fresca
300 gramos de agua templada
25 gramos de aceite de oliva virgen extra
15 gramos de de sal
1 Cucharada de miel
Ingredientes de la salsa de tomate para la pizza, y nos quedara...
3 tomates naturales maduros
1 pimiento rojo mediano
2 cebollas dulces
2 dientes de ajo
Media cucharada de pimentón dulce.
Sal.
Azúcar.
Albahaca
Perejil
Aceite de oliva virgen extra.
Ingredientes para el relleno de la pizza
1 Sobre de Jamón reducido en sal, nosotros hemos puesto Campofrio como os comente anteriormente en el inicio del Post.
2 Huevos frescos
Queso Mozarella
Orégano
También podemos utilizar Jamón Dulce si os parece mejor y sano, podéis pinchar sobre el enlace para conocer las virtudes y curiosidades de este producto. Aunque el Jamón reducido en sal o reducido en grasa es una opción de lo mas natural.
Al tema, la masa la hemos preparado de la siguiente manera...
Disuelvo la levadura en un bol con el agua templada y la miel.
Dejo reposar durante 5 minutos en un lugar cálido.
Mientras voy tamizando las harinas, normal e integral en otro bol con la sal.
Vierto la mezcla de levadura y poco a poco empiezo a mezclar la harina con la mano.
Añadimos el aceite de oliva a la masa y amasamos hasta obtener una masa que nos debe de quedar suave y elástica.
Reservamos en el bol tapado con film transparente durante mas o menos una hora hasta que tenga el levado, debe de doblar su volumen.
Enharinamos la superficie de trabajo, volteamos la masa sobre este y desgasificamos.
Con la ayuda de un rodillo damos forma a la pizza.
Estiro la masa de la pizza y rocío con un poco de aceite de oliva en la parte superior para colocar la salsa de tomate que os explico a continuación como la he preparado....
Llega la hora de salpicar los azulejos y manchar la cocina, llega la hora de preparar salsa de tomate....
Ponemos un poco de aceite de oliva en la sartén.
Picamos la cebolla y el pimiento rojo y pochamos en la sartén.
Pelamos los ajos y laminamos para incorporar a las verduras que tenemos pochando.
Una vez que tengamos todo dorado y blando le vamos añadiendo los tomates maduros muy troceaditos que previamente hemos pelado y retirado las semillas.
Bajamos el fuego y cocinamos la salsa durante unos minutos.
Añadimos el pimentón dulce, rectificamos de sal y con el azúcar dejamos a nuestro gusto la acidez del tomate.
Incorporamos el perejil y la albahaca fresca, muy picado todo, a la salsa de tomate y cocinamos unos quince minutos mas aproximadamente.
Una vez terminada la salsa podemos dejar con los trozos de la verdura o pasar por la batidora para que nos quede mas suave, como es el caso nuestro para la pizza, la verdad es que solo hemos triturado lo necesario....El resto lo dejo para mañana acompañar de un huevo frito con puntillita y pan casero, también lo podemos envasar....
Vamos a terminar la pizza que tenemos ganas de cenar...
Sobre la masa de la pizza añadimos la salsa de tomate
Encima de la salsa de tomate, el jamón reducido en sal.
Batimos los huevos y repartimos por encima del jamón bajo en sal.
Ponemos la mozarella y el orégano, listo para hornear.
Horneamos en la parte central del horno sobre la piedra (que previamente tenemos caliente) a 220 grados hasta que este en su punto.
Fuente: este post proviene de Las Recetas de Triana, donde puedes consultar el contenido original.
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