Como casi siempre que se tienen invitados a comer solemos terminar con muchas cosas sobrantes en la nevera que tenemos que ir gastando en días posteriores, en este caso os quiero proponer en este post dos versiones de una misma masa.
Hice masa de pizza integral para la ocasión y me sobró como la mitad asique decidí aprovecharla al día siguiente usandola para hacer una pizza de aprovechamiento con vegetales y jamón y una deliciosa empanada de bacalao fresco y panceta ahumada, porque aunque parezca mentira no hay nada como meter un trozo de pescado crudo fresco entre una masa para que ocurra la magia porque se cocinará al vapor dentro de la masa impregnando toda ella de sus jugos y aromas dejando un resultado final espectacular y absolutamente genial.
Información nutricional de la pizza de vegetales y jamón por 100gr:
213 calorias
8,54gr de grasas
25,25gr de hidratos de carbono
9,04gr de proteinas Información nutricional empanada de bacalao por 100gr:
251 calorias
5,2gr de grasas
28gr de hidratos
5,6gr de proteinas Ingredientes:
Para la masa
400gr de harina de fuerza
100gr de harina integral pura
10gr de sal
20gr de levadura de panadería
300gr de aguaPara la pizza:
100gr de queso mozzarella rallado
150gr de masa de pizza integral
30gr de tomate frito casero
1/2 tomate natural rallado
1/2 pimiento verde italiano
1/2 pimiento rojo
20gr de taquitos de jamón serrano
aceite de oliva
oreganoPara la empanada:
300gr de masa de pizza integral
200gr de bacalao fresco limpio de piel y espinas
20gr de hojas de albahaca fresca
50gr de queso mozzarella rallado
30gr de panceta ahumada
3 cucharadas de pasta de aceitunas negras
aceite de oliva virgen extra
sal
1 huevo
pimienta negra molida.Elaboración:
De la Masa:
Para elaborar la masa solo teneis que mezclar los ingredientes y mezclar hasta obtener una pasta y a partir de ese momento comenzar a amasar sin añadir más harina hasta que la masa se despegue de la mesa de trabajo, cuando tengamos una masa fina y homogenea, la dejaremos reposando 2 horas hasta que aumente su volumen y volveremos a formar bolas más pequeñas de unos 150gr cada una, las untamos con aceite de oliva por la superficie y las colocamos en una bandeja dejandolas reposar al menos 6 horas.
De la pizza:
Con una bola de masa de las que tendremos previamente elaboradas y con el horno precalentado a 250ºC minimo de temperatura la estiramos y damos forma circular, colocamos sobre una bandeja de horno con papel antiadherente en caso de no poseer una piedra de horno para pizzas y una pala para introducirla.
Añadimos el tomate frito y el tomate natural rallado, los pimientos cortados en trozos grandes, sazonamos y añadimos el queso y los taquitos de jamón, espolvoreamos el oregano y horneamos durante unos 15 minutos.
Ya tendremos nuestra pizza lista para servir y disfrutarla.
De la empanada:
Necesitaremos 2 bolas de 150gr cada una de la masa de pizza integral. La estiraremos de manera ovalada y pondremos sobre una bandeja de horno con papel antiadherente.
Colocaremos unas cucharadas de la pasta de aceitunas negras sobre la base de masa y sobre esta pondremos el bacalao previamente salpimentado y limpio de espinas y piel, añadiremos sobre este unas hojas de albahaca fresca, unas lonchas de panceta ahumada lo más finas posibles y el queso mozzarella rallado sobre todo el conjunto.
Tapamos con el resto de masa sellando bien los bordes humedecidos para asegurarnos que no se despegan, hacemos si deseamos algún motivo decorativo.
Pintamos con huevo batido y pinchamos con un tenedor.
Horneamos a 170ºc durante unos 40 minutos.
Ya tenemos lista nuestra delicada empanada con unpescado fresco al vapor espectacular.
Fuente: este post proviene de Sergio Benito Recetas, donde puedes consultar el contenido original.
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