Hoy quiero compartiros este pan que suelo hacer sin medida pero os pondré una referencia para que os deis una idea y con las fotos vereis más o menos como queda la masa.
Para que lo podais hacer, os puede salir mejor o peor pero haciendolo varias veces. Vereis como os gusta y tendreis ganas de hacer pan de este tipo.
El sabor y la textura del mismo os puede encantar.
Como lleva masa madre ahora os pongo el enlace para que si no la teneis la podais hacer.
Mirar aquí la Masa Madre
Ingredientes:
75-80 grs. de masa madre
300 grs. de harina integral de trigo
(lo que admita) de harina normal todo uso
500 ml. de agua
5 grs. de levadura prensada
16 grs. de sal
Cogemos un bol con tapadera para poner primero la masa madre, luego la harina integral, luego añadimos una cantidad que vereis en la foto de harina normal, deshacemos la levadura prensada con las manos en la harina, removemos para mezclar y vamos añadiendo el agua poco a poco, con una cuchara de madera o una espatula no hay que amasar, la sal la añadimos al final pero removemos para que se integre bién.
Nos tiene que quedar una masa como barro y la dejaremos reposar en el frigorifico.
yo la suelo tener de un día para otro o incluso dos dias, la saco la dejo atemperar preparo el molde de plumcake lo unto o pincelo con aceite, cuando ya se le va el frio a la masa lo coloco en el molde, lo unto o pincelo con algo de aceite, lo tapo con papel flim untado de aceite, lo tapo con un paño seco, y lo dejamos reposar entre hora y media o dos horas en sitio seco. Calculamos el tiempo para poner el horno a 220ºC aprx. calor arriba y abajo metemos el molde y entre 35-40 minutos tendremos el pan.
Al sacarlo del horno es conveniente sacarlo del molde lo antes posible para que no coja humedad. lo dejamos enfriar y reposar en una rejilla, cuando esté frio lo podemos tapar con un paño limpio y seco para guardarlo, reposado esta aún más rico que recién hecho.
Recomendación:
Los tiempos de horneado cambian según la cantidad de masa que salga y el volumen del molde.
El molde que sea con revestimiento, facilita el desmoldado.
Si quereis usar menos levadura prensada, el tiempo de levado es mayor.
Mirar las fotos que van muy paso a paso.
Los tonos de los panes dependen de la clase de harina que usamos.
Las alturas de los panes dependen de los moldes que utilicemos y lo que eleve la masa.
Algunas veces los panes se rajan un poco pero están buenisimos.
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