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Panellets surtidos

Una tradición típica de todas las castanyadas catalanas, es estos ricos y deliciosos dulces que no faltan en una mesa por estas fechas, bien sean comprados o casi siempre preparados en casa con la ayuda de los más pequeños.
Naturalmente como voy de invitada a casa de mi familia pues les llevo lo que mejor se me da, unos deliciosos panellets preparados por mi.
Con esta cantidad me ha salido esta bandeja.









Ingredientes:
500g. de almendra en polvo.
400 g. de azúcar.
250 g. de patata cocida.
2 huevos.
75 g. de cacao en polvo.
125 g. de coco rallado.
Ralladura de un limón.
Para adornar:
Piñones.
Almendra picada
Coco rallado.
1 huevo.
Preparación:
Hervir las patatas con piel, quitar la piel y chafar con un tenedor y dejar enfriar.
En un bol grande, mezclar la patata chafada con el azúcar, la almendra en polvo y la ralladura del limón.
De los huevos separar las claras, las yemas se añaden a la masa anterior. Hacer una bola y dejarla en la nevera envuelta en film un mínimo de 12 horas.


Las claras se guardan en un frasco en la nevera, que nos puede servir para algún rebozado.
Una vez que se saca la masa de la nevera, se hacen cuatro porciones, para los diferentes gustos.
Preparar varios platitos: uno con los piñones, otro con coco, otro con almendra picada.
Coger el otro huevo que se tenia para adornar y poner la yema en un platito para pincelar al final los panellets y batir las claras a punto de nieve, que servirán para untar y rebozar.






Panellets de piñones:
Cogemos una porción de masa, se hacen bolitas y se mojan en la clara de huevo batido y se rebozan de piñones.
Para los de almendras picadas:
Idéntica operación que la anterior.hacer forma alargada.
Para los de coco:
Mezclar con la masa el coco rallado, hacer una forma de punta, pasar por clara de huevo y por coco rallado.
Para los de chocolate:
Mezclar la masa con el cacao en polvo, hacer bolitas.
Precalentar el horno a 170º.
Poner los panellets en la bandeja para el mismo, pincelando con la yema de huevo los de piñones y almendras.
Cocer a 170º de 10 a 12 minutos, controlando que estén dorados.
Acompañar de un vino dulce.

Espero que disfrutéis de una noche dulce y tradicional.
Bona castanyada.
Feliz castañada.

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