Los Panellets, son unos dulces tradicionales en Cataluña, pero que se han extendido por todo la geografía española. Son muy típicos para el Día de Todos los Santos (1 de Noviembre).
Sus ingredientes principales son la almendra molida y el azúcar y ligados con clara de huevo...Aunque como en todos los dulces tradicionales hay variantes y desacuerdos...unos llevan patata cocida, otros boniato...
Yo los he hecho solo con almendra y azúcar , otra vez los haré con patata para poder opinar cuales me gustan mas.
Los hay de muchos sabores y formas aunque los mas polulares son los que están cubiertos de piñones y además son los que mas me gustan a mi.
¿Y a vosotros?
Ingredientes:
- 250g de almendra molida
- 125g de azúcar
- 75 ml de agua mineral
- 1 clara de huevo
- Piñones, cacao en polvo, cerezas, menbrillo y chocolate para adornar
En un cazo ponemos el agua y el azúcar y lo dejamos hasta que hierva,
Añadimos la almendra molida y cocemos hasta que se despegue de las paredes del cazo.
Lo dejamos enfriar completamente y le añadimos la clara de huevo. La mezclamos bien hasta que esté completamente integrada.
Hacemos una bola y la tapamos con film transparente. La dejamos en el frigorífico 4 horas o mejor de un día para otro.
La dividimos en tantas partes como clases de panellets queramos hacer. En este caso yo la he dividido en 4 partes.
Para hacer los de piñones:
Para hacer los de piñones batimos la yema de huevo y le echamos los piñones dentro.
Hacemos bolitas y cogemos un puñado de piñones con la otra mano y los vamos pegando a la bolita con paciencia para que queden bonitos.
Los ponemos en la bandeja de horno encima de un papel vegetal.
Para hacer los de chocolate:
Mezclamos 2 cucharadas de cacao en polvo con la masa de almendras y la amasamos bien para que quede integrado.
Hacemos bolitas, las aplastamos un poquito y le hacemos con el dedo una endidura en el centro. Los ponemos en la bandeja de horno. Una vez horneados y fríos le ponemos un poquito de chocolate derretido en el centro y los espolvoreamos con cacao por encima
Para hacer los de membrillo:
Estiramos la masa de almendra con el rodillo en forma rectangular, ponemos una tira de membrillo en el centro y la rodeamos con el mazapán.
La cortamos en trocito de 2-3 cm. mas o menos. la dejamos en la bandeja de horno.
Para hacer los de cerezas sin sabor.:
Hacemos bolitas, las aplastamos un poquito y con el dedo les hacemos un agujerito en el centro sin llegar a perforarlos y les ponemos media cereza dentro. También podemos dejarlos tal cual y una vez horneados y fríos ponerle un poquito de chocolate derretido en el centro. Los dejamos en la bandeja de horno.
Precalentamos el horno a 200º y los cocemos en la parte media del horno hasta que estén dorados. unos 12-15 minutos dependiendo de cada horno. Los dejamos enfriar.
Están deliciosos, sobre todo los de piñones...
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Buñuelos de viento especial celiacos (sin gluten):
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Puches o gachas dulces:
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