(Salen dos panettone de 500 gramos)
Ingredientes:
450 grs. de harina de fuerza.7 grs. de levadura seca de panadero o 21 grs. de levadura fresca de panadero.
120 ml. de leche entera.
2 huevos M.
120 grs. de azúcar.
100 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
Una pizca de sal.
La ralladura de una naranja.
30 ml. de zumo de naranja.
15 ml. de ron añejo.
1/2 Cdta. de pasta o extracto de vainilla.
150 grs. de pepitas de chocolate.
50 grs. de nueces troceadas (opcional).
Preparación:
Echamos en el bol de la amasadora todos los ingredientes, menos la mantequilla, las nueces y las pepitas de chocolate.Amasamos con el gancho de la amasadora a velocidad media, cuando la masa se haga una bola, añadimos la mantequilla a temperatura ambiente poco a poco y seguimos amasando hasta conseguir una masa fina y elástica.
Este proceso nos puede llevar de 20 a 30 minutos, también la puedes amasar a mano, tardarás más.
Untamos un bol con aceite, ponemos la masa y tapamos con papel film, dejamos fermentar hasta que doble su tamaño.
(El tiempo dependerá de la temperatura ambiente de nuestra cocina)
Volcamos la masa en la mesa ligeramente aceitada, la desgasificamos, añadimos las nueces troceadas y las pepitas de chocolate, la dividimos en dos partes iguales para hacer los dos panettone.
Formamos una bola con cada trozo de masa y las colocamos en los moldes con la unión hacía abajo, cubrimos con papel film y dejamos fermentar hasta que doble su tamaño y veamos la masa asomar por el borde del molde.
Le hacemos un corte en forma de cruz a cada uno y le ponemos un trocito de mantequilla encima del corte.
Metemos en el horno precalentado a 170° grados, 35 minutos aproximadamente.
(Si quieres antes de meterlos en el horno lo puedes pintar con huevo batido o leche)
Comprobamos que están hechos pinchando con un palito, debe salir limpio, de no ser así, dejamos unos minutos más.
Sacamos del horno, atravesamos con un palito de brocheta cada uno, lo ponemos boca abajo sobre una olla y dejamos enfriar por completo.
Fuente: este post proviene de Ana Recetas Dulces, donde puedes consultar el contenido original.
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