Además quiero contaros algo que me alegra enormemente, a los seguidores de facebook se los conté ayer y es que revisando las estadísticas del blog he descubierto que si buscas en google "brioche panificadora" o "pan de yogur en panificadora" el primer resultado es este blog, ¡ufff! para mi es pura adrenalina jaja. El caso es que todo va muy relacionado con la panificadora, para que entiendas el porque de tanta emoción, después de comprar la panificadora fue cuando decidí crear un blog, con mis primeras experiencias con este robot de cocina surgió el nombre del blog y con el blog se acabaron mis casi seis años de depresión, no suelo hablar de ello pues esto es un blog de cocina no de mi vida personal pero ya que estoy quiero decir que gracias a todas vuestras visitas y comentarios en el blog y en las redes sociales yo aprendí a ver que la vida tiene muchas cosas bonitas y que son los pequeños detalles los que nos hacen felices. Uff! todo esto para decir GRACIAS POR ESTAR AHÍ.
Esta receta la tomé hace dos años del Blog Ma Petite Boulangerie y desde entonces no he dejado de hacerla cada año.
Ingredientes:
Para el poolish o prefermento:
100 g. de leche
100 g. de harina de fuerza
1/4 cucharadita de levadura seca de panadero
Para el resto del panettone:
Todo el poolish
2 huevos
65 g. de mantequilla
50 g. de Azúcar Amagoldi
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de aroma de azahar
250 g. de harina de fuerza
1 cucharadita* de levadura seca de panadero
60 g. de pasas (a mi me gustan las sultanas por su tamaño)
60 g. de fruta confitada (yo uso variada pero también puede ser la que más te guste)
*Cucharadita es el equivalente de una cuchara de postre o cuchara medidora de 5 ml.
Cucharada es el equivalente a una cuchara sopera o una cuchara medidora de 15 ml.
Elaboración:
Comenzamos preparando el prefermento, calienta la leche un poco, más que calentar en entibiar a unos 35ºC pues mucho calor mataría el poder de reacción de la levadura.
Mezcla la leche tibia con la harina y la levadura, si lo haces en la panificadora hazlo en el programa de amasado y con cinco minutos es suficiente pero eso si al ser muy poca cantidad tendrás que verificar que está bien mezclado si no es así termina de mezclar con una espátula o cuchara de madera, luego desenchufa el aparato y deja la masa levar ahí unas 6 horas como mínimo o si lo prefieres toda la noche.
Si lo haces en un bol mezcla todos los ingredientes y cubre el bol con un film transparente. Puedes ver el post que preparé hace algún tiempo acerca de los prefermentos para entender un poco la importancia de estas masas.
Pasado el tiempo de reposo del prefermento, troceamos las frutas glaseadas en trocitos pequeños más o menos del tamaño de las pasas.
Bate los dos huevos en un cuenco o plato.
Incorpora a la cubeta de la panificadora sobre el prefermento los dos huevos batidos, la mantequilla en dados a temperatura ambiente, el azúcar, la sal y el aroma de azahar.
Para finalizar la harina y sobre esta la levadura en polvo. Este es el orden que yo sigo pues mi panificadora recomienda primero los líquidos y en último lugar la harina y la levadura alejada de las grasas, si tu panificadora recomienda otro orden hazlo según el orden que te indique.
Coloca la cubeta en la panificadora y programa la máquina en el programa de pan azucarado o pan dulce, con tostado bajo y peso 750 g. , en mi panificadora es el programa 6 y a mi me gusta el tostado bajo si lo deseas un poco más dorado pon tostado medio. Si tu panificadora no tiene programa para pan dulce pon el programa de pan básico para 750g.
Deseo que te guste la receta y ánimo aprovecha este fin de semana para hacer tu panettone en panificadora.
¡Mil besos!
Fuente: este post proviene de Comedere Panis, donde puedes consultar el contenido original.
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