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PANETTONE CLÁSICO ... o en panificadora

Panettone, italia, navidad,pan dulce


Fácil no es, difícil tampoco.
Laborioso mucho pero podemos hacer algún apaño que nos simplifique la tarea y es echar mano de la panificadora o de cualquier otro robot de cocina.
La thermomix no, con estas cantidades (para dos pannetones) no cabe la masa en el vaso.En la Kitchen Aid supongo que sí porque el vaso es muy grande pero no lo puedo asegurar porque no la tengo...
Queridos Reyes  Magos este año me pido... ¡Ay no, qué todavía no toca eso!
panettone, italia, navidad, pan dulce


Versión diferente de receta del panettone en thermomix aquí.
Prefermento
110 cl. de leche entera
110 gr. de harina de fuerza
2 gr. de levadura seca o 6 gr. de levadura seca (no pongáis más, es suficiente aunque no lo parezca)
Preparación del prefermento
 Poner los ingredientes en un bol y remover para integrarlos.
Tapar con film y dejar levar toda la noche a temperatura ambiente.
Ingredientes de la primera masa
4 huevos
2 yemas
El prefermento
550 gr. de harina de fuerza
130 gr. de azúcar
140 gr. de mantequilla en pomada
2 cucharadas de ron
Elaboración de la primera masa
Batimos los huevos y las yemas. y añadimos los demás ingredientes excepto la mantequilla.
Amasamos hasta que esté todo homogéneo y luego vamos integrando la mantequilla poco a poco .
Dejamos en un cuenco tapado con film hasta que doble el volumen.
En panificadora ponemos los huevos y las yemas batidos, añadimos la mantequilla,el ron, el azúcar, el prefermento y la harina.
Programamos masa y la maquinita amasa y leva sola.
Ingredientes de la segunda masa
La primera masa
270 gr. de harina de fuerza
3 huevos
3 yemas
140 gr. de mantequilla en pomada
75 gr. de azúcar
10 gr. de miel
Una pizca de esencia de vainilla en polvo
 *Trocitos de naranja confitada o pasas remojadas o pepitas de chocolate.
Elaboración de la segunda masa
Batimos los huevos y las yemas.
Añadimos la miel, la vainilla,la sal y el azúcar.
Añadimos la harina y amasamos.
Añadimos la primera masa y amasamos hasta integrar.
Nos queda agregar la mantequilla poco a poco y terminamos con el amasado.
Tapamos y dejamos levar.
En la panificadora,sacamos la primera masa y sin lavarla, ponemos los huevos,la miel, el azúcar y la sal.
Seguidamente incorporamos la mantequilla, la harina y la primera masa.
Programamos masa y , de nuevo, la pani nos hace el trabajo de amasar y levar.
Final y horneado
La masa es para dos panetones así que cortamos al medio y la extendemos en una mesa dándole forma, más o menos, rectángular y le ponemos la naranja confitada, las pasas o las pepitas de chocolate a cada una  de las mitades.
Cortamos cada masa en otras dos y montamos una mitad sobre la otra.
Damos forma de bola remetiendo por debajo.
Con cuidado metemos en el molde de panettone con las uniones hacia abajo.
Dejamos levar tapado con film hasta que llegue al borde del molde.
Si lo hicisteis en panificadora, ya estará casi levado del todo.
Hacemos un corte en forma de cruz(se me olvidó,cachisssss)
Precalentamos el horno a 180º y horneamos entre 30 y 40 minutos.
Ahora dice la cosa que,al templar, hay que pinchar unas brochetas por debajo atravesando el panettone y poner boca abajo pero yo no lo hice.
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Fuente: este post proviene de El Ágora de Ángeles, donde puedes consultar el contenido original.
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