¿Necesitas una receta fácil y que sea deliciosa? sin duda es esta, sencilla y riquísima. Un pastel poco dulce y con un punto de acidez... que me ha encantado.
Es una gozada ver como el relleno se desliza por el plato lentamente y combina a la perfección con la base y cobertura sin azúcar empapándola y creando un bocado perfecto.
Me falta un poco de práctica a lo hora de cubrir con la masa, al final se me desbordó un poco por los laterales del pastel, no sé si fue porque puse demasiado relleno o porque el pastel necesitaba "respirar más" y tenía que haber hecho más agujeros en la pasta, sea lo que sea lo descubriré pronto porque voy a hacer muchos más pasteles como este y también quiero usar otro tipo de frutas y diseñar diferentes coberturas.
El resultado final fue una fantástica tarta que devoraron en pocos minutos y que me han pendido insistentemente que haga más, muchas más...
He grabado un vídeo donde comparto la receta con vosotros, es el siguiente https://youtu.be/GOgb80qZ22o
A continuación voy a escribir la receta
PASTEL DE ARÁNDANOS
(Para un molde bajito de 25 cm de diámetro)
INGREDIENTES PARA UNA BASE DE PASTEL
(Esta tarta necesita dos bases, una para el molde y otra para cubrir el relleno)
200 gr de harina.
110 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
1/2 cucharadita de sal.
2 cucharadas de agua (si la masa queda seca añadid media cucharada más)
PREPARACIÓN
Podemos elaborar esta masa con una amasadora, robot de cocina, batidora con varillas o simplemente a mano.
Pondremos en un bol la harina, mantequilla, la sal y una cucharada de agua y amasaremos, cuando la masa adquiera un aspecto granulado, tal y como os muestro en la fotografía
añadiremos una cucharada más de agua y seguiremos amasando hasta conseguir una masa de aspecto homogéneo.
Haremos una bola con la masa y la envolveremos con plástico film de cocina para que repose un hora. Elaboraremos otra base para la parte superior de la tarta y dejaremos reposar una hora.
Mientras las masas reposa prepararemos el molde engrasando con mantequilla, margarina o cualquier aceite vegetal, poniendo en el fondo papel de horno, vegetal, encerado... y continuaremos con el relleno del pastel.
INGREDIENTES PARA EL RELLENO DE ARÁNDANOS
600 gr de arándanos.
100 gr de azúcar.
25 gr de harina de maíz, maicena.
2 cucharaditas de ralladura de piel de limón.
2 cucharadas de zumo de limón recién exprimido.
Un huevo batido (opcional)
Introduciremos todos los ingredientes en un bol y mezclaremos bien.
Transcurrida la hora de reposo de las masas cubriremos el molde del pastel con una de ellas y pondremos el relleno de arándanos. Precalentaremos el horno a 170ºC.
Extenderemos la otra masa haciendo tres pequeños agujeros y cubriremos el pastel, recontaremos la masa sobrante del borde, en el vídeo os muestro como hacerlo. Con la masa sobrante decoraremos, para mi tarta he usado un minicortantes de flores para fondant.
Pintaremos la superficie de la tarta con huevo batido y hornearemos a 170ºC entre 40 y 50 minutos, hasta que veamos por los orificios de la tarta que el relleno está fluido.
Antes de cortar las raciones debemos esperar que enfríe totalmente y... ¡empieza la fiesta! es un espectáculo ver el relleno de la tarta, parece que te diga "¡cómeme!"
Si metéis la tarta en la nevera queda más compacta aunque prefiero comerla a temperatura ambiente... el sabor es más intenso.
Espero que disfrutéis de la receta. Besitos
Fuente: este post proviene de Tartafantasía, donde puedes consultar el contenido original.
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