1/2 kg de cabracho crudo y sin cabeza
8 huevos
1 zanahoria
1 puerro
Una nuez de mantequilla
Pan rallado
1/4 l de nata (crema de leche) líquida
1/4 l de salsa de tomate
Sal
Pimienta
Hojas de perejil (para decorar)
ELABORACIÓN DE PASTEL DE CABRAROCA (CABRACHO)
Se coge una olla, se pone agua, se coloca al fuego y en ella se cuece el puerro, sólo la parte blanca, la zanahoria, que habremos pelado, lavado y limpiado y una pizca de sal. Cuando esté suficientemente cocida (15 minutos), añadiremos el cabracho y dejaremos cocer otros 15 minutos. Cuando esté cocida, retírale las espinas y la piel, desmenúzalo y desmígalo. Reserva.
El caldo resultante lo podemos colar y congelar para otra receta (sopa de pescado, paella, etc).
En un bol se baten los huevos a punto de tortilla y añade la nata (crema de leche), la salsa de tomate y el pescado. Salpimienta y mezcla bien.
Se vierte la mezcla en un molde rectangular de litro, previamente untado con mantequilla y pan rallado. Cuece al baño maría (sumerge el molde en otro mayor con un poco de agua en el fondo) en el horno a 225ºC durante una hora y cuarto.
Una vez frío, desmolda y córtalo en porciones. Decora con unas hojas de perejil.
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