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Ingredientes:
660 ml de leche
400 gr de harina integral
30 gr de levadura fresca
60 gr mantequilla
140 gr de azúcar
1 huevo
4 yemas de huevo
1 pizca de sal para la cobertura:
60 gr de cacao en polvo
unas gotas de aroma de vainilla
30 gr de harina
200 gr de avellana En un cazo calentamos 160 ml de leche. Tamizamos la harina en un cuenco y la mezclamos con la levadura desmenuzada, mezclamos con la leche caliente, amasamos y dejamos que suba la masa en un lugar templado, aproximadamente 20 minutos, si la temperatura es baja posiblemente tarda algo mas en subir.
Agregamos la mantequilla, 40 gr de azúcar, sal 1 huevo y una yema, mezclamos, hacemos una bola con la masa y dejamos reposas hasta que doble su volumen.
Forramos un molde con papel de hornear y ponemos la masa, con el horno precalentado a 200 ºC cocinamos 30 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar.
Hervimos el resto de la leche con el aroma de vainilla y el cacao en polvo, batimos las yemas restantes con el resto de azúcar hasta obtener una crema, incorporamos la harina.
Vertemos la leche hirviendo y mezclamos bien para que no nos queden grumos, volvemos a poner al fuego suave y dejamos cocer 5 minutos. Apartamos y dejamos enfriar.
Extendemos la crema sobre la masa y decoramos con avellana laminada.
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