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Pastel de papas (receta chilena)

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Me van a creer que nunca le había preparado pastel de papas a mi marido??? Si señores, soy una mala mujer, mala, mala jejeje !

Mentira!! Osea, verdad pero lo que pasa es que Fabien es fan del pastel de choclo Y cada vez que decía hagamos pastel de…?, el final de la frase la terminaba él diciendo de CHOCLO !!! Y yo ok, ok, porque a mi me encanta también

Pero! ahora no le pregunté y lo preparé de sorpresa porque llegué de Chile con ese antojo así que fui al super, compré lo que faltaba y chaannnn, el pastel de papas quedó espectacular !

Se animan a prepararlo?? Aquí mi receta !

Ingredientes (para 4):

Para el pino:
400 gr de carne picada o molida (posta, lomo, asiento)
1 cebolla
1 diente de ajo
1/2 taza de pasas sultanas (las amarillas)
sal / pimienta / comino o aliño completo
1/2 taza de caldo de carne (natural o  un cubito disuelto en agua)

Para el relleno :
2 huevos duros
8 aceitunas negras grandes (o aceitunas de Azapa si te gustan)
4 presas chicas de pollo cocido (opcional, yo generalmente no le pongo)

Para el puré :
8 a 10 papas grandes o (1 a 2  sobre de puré en polvo siguiendo las indicaciones de la caja)
1 taza de leche aprox. (depende de la textura que quieras darle)
2 cda de mantequilla
sal
4 cdas de  azúcar granulada (para dorar)

Paso a paso:

Primero el pino : Si usas carne picada,córtala en cubos chiquitos y ponlos a saltear en un sartén con unas gotas de aceite de oliva. Si usas carne molida no es necesario agregar aceite ya que esta carne  siempre es un poco mas grasa.

Agrega la cebolla cortada en cubitos finos y revuelve. Continúa agregando el ajo molido y condimenta con sal, pimienta y aliño completo. Revuelve todo bien, agrega las pasas y el caldo de carne. Baja el fuego y deja cocinar unos 10 minutos. Una vez listo déjalo reposar en el refrigerador al menos un par de horas para que los sabores se integren bien. También puedes prepararlo la noche anterior y te quedará aún más rico!

Ahora el puré : Lava, pela y corta las papas en cubos y ponlas a cocer al vapor hasta un estén blanditas. Si no las cueces al vapor no las cortes, solo  pélalas para que no se llenen de agua. Cuando estén cocidas, retírales el agua y en la misma olla muévelas con un batidor manual o pásalas con el instrumento para hacer puré, agrega la leche, la mantequilla y condimenta con sal a tu gusto. Como dato te cuento que Yo uso el batidor manual, así lo hacemos en los restaurantes en Francia y resulta muy bien y con una textura muy casera. Reserva mientras terminas el resto.

A armar el pastel: Reparte el pino en 4 gredas o en un molde grande para horno, agrega una presa de pollo por porción, dos aceitunas, 1/2 huevo y tapa con el puré. Espolvorea con azúcar granulada (opcional) por todos lados y hornea a 180°C durante unos 15 minutos o hasta que estén doraditos.

Sírvelo con una rica ensalada chilena y a disfrutar !!

Fuente: este post proviene de Fran is in the Kitchen - Recetas y fooding, donde puedes consultar el contenido original.
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