El maiz (choclo para los Peruanos y Chilenos), se ha ido introduciendo en la cocina española de a poco, pues hace años atrás no era valorado ni conocido.
Aquí les dejo una receta típica Chilena.. y para mi gusto, muy rica. Les invit@o a probarla y seguro que les gustará.
Esta versión es la que yo hago en casa. Como os explico al final del video, el pastel de choclo tradicional lleva aceitunas negras, trozos de huevo duro, pasas y piezas pequeñas de pollo (previamente cocidas en agua con sal y pimienta), todo ello entre la capa de carne y la capa de crema de choclo.
Sin embargo, este pastel que hago yo, y por un tema de gustos familiares, sólo lleva la crema de choclo y la base de carne.
Como siempre, primero veremos el video y luego os dejo el paso a paso y los ingredientes.
Ingredientes :
250 gramos de carne de ternera picada (molida), de calidad. A mi me gusta la del Carrefour o Alcampo. Tiene que ser carne molida del día.
1 bolsa de choclo descongelado y desgranado . Entre 400 y 500 gramos.
1 ramita de albahaca fresca
1 taza de leche
2 cebollas grandes o 3 medianas, picada en cuadritos pequeños
1/2 cucharadita de Pimentón dulce
1 cucharadita de azúcar
aceite
sal.
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de comino,
3 cucharadas de azúcar granulada para espolvorear antes de gratinar.
1 cubo de caldo de verduras bajo en sal (light) o medio de los normales.
Optativo:_ 1 huevo duro cortado en láminas, aceitunas negras, pasas, trozos pequeños de pollo, cocidos de antemano.
Paso 1: Sofreír la cebolla con el ajo hasta que la cebolla esté blanda y doradita. Agregar el pimentón dulce y sofreír.
Paso 2: Separar la mitad de la cebolla y reservar.
Paso 3: A la cebolla que te ha quedado en el sartén, agrégale la carne. Sofríe
Paso 4: Agrega el caldo de verduras, pimienta, comino y medio vaso de agua. Cocinar hasta que reduzca.
Paso 5: Engrasar molde que va al horno y verter mezcla de la carne.
Ahora prepararemos la crema de choclo:
Paso 6: En una licuadora poner la leche, el maíz y la albahaca. Picar hasta que esté cremoso.
Paso 7: En una olla poner la cebolla que habías reservado anteriormente y el batido de maíz. Cocinar por 5 minutos y rectificar sal
Paso 8: Vierte la mezcla de maíz sobre la carne. Espolvorea con azúcar granulada y lleva al horno a 200º durante 30/35 minutos o hasta que gratine.
Sacar del horno y servir. Se sugiere acompañar con una ensalada de tomates en rodajas, con aceite de oliva, vinagre, sal y albahaca fresca.
Nota: Se suele hornear en fuente de barro.
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Fuente: este post proviene de La cocina de Sonia , donde puedes consultar el contenido original.
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