Pastel de patata y calabacín (2 personas)
Ingredientes:
1 patata grande (300gr aprox)
2 lonchas de queso
1 cucharada de café de ajo en polvo
½ calabacín
½ tomate (sin piel)
¼ cebolla
100 ml de leche
Pimienta
Sal
Preparación
Pela, trocea y cuece la patata, escúrrela y pásala por la batidora con la leche, la sal y la pimienta hasta que quede cremoso.
Aparte pica la cebolla y sofríela unos 3 min, añade el ajo y el tomate (es más fácil quitarle la piel si lo escaldáis primero) cortado en dados pequeños. Dejalo al fuego 10 min, mientras corta el calabacin en dados pequeños y añádelos. Sofríe otros 5 min.
Forma capas con el puré de patatas y la mezcla de verduras y pon el queso encima.
Mételo en el horno o microondas hasta que el queso se funda.
Comentario: esta bueno de un día para otro.