Es una delicia de sabor y textura, se deshace ne la boca, en casa es uno de los que más éxito tiene, además de que podemos cambiar de cítrico, la naranja por el limón, y os puedo asegurar que es igual de adictivo. Ahora paso a explicaros su elaboración y os dejaré la videoreceta, para que veáis el paso a paso con más claridad:
INGREDIENTES:
-Mantequilla
-Queso crema
-Leche
-Harina de trigo
-Harina de maíz
-Sal
- Ralladura de naranja
-Yemas de huevo
-Claras de huevo
-Azúcar
ELABORACIÓN:
En primer lugar vamos a montar nuestras claras, con una batidora de barillas, o como en mi caso con la amasadora y el utensilio para montar. Cuando espumeen un poco añadimos la sal, para estabilizarlas, seguimos montando y añadimos el azúcar en forma de lluvia, han de estar muy bien montadas, ya que al no llevar levadura, lo que hará que suba el pastel es esto, el buen montaje de las claras. Las reservaremos
En un cazo al fuego vamos a poner la leche, la ralladura de naranja, el queso crema y la mantequilla y coceremos hasta que se nos forme una crema ligera y este todo bien integrado. Reservamos, ahora ponemos las yemas en un bol amplio y las batimos ligeramente, añadimos la crema que hemos preparado anteriormente y removemos bien. Una vez integrada iremos añadiendo las claras poco a poco, en un par de veces, con movimientos envolventes, para que se nos bajen lo mínimo posible.
En un molde, al cual habremos forrado el fondo y las paredes con papel sulfurizado, ( en la videoreceta os explico como hacerlo) vertemos la mezcla. Tendremos preparado un baño María e introduciremos nuestro molde dentro. El horno lo tendremos precalentado a 160º en el estará de 55 a 60 minutos. Iremos mirando y pinchando hasta ver que sale seco. Recordad que cada horno es un mundo y el tiempo es orientativo, cada cual debemos conocer nuestro horno y controlarlo.
Cuando este hecho, lo sacaremos del molde y podremos decorar al gusto, en el vídeo veréis la opción que yo escogí. Y ya podréis disfrutar de este maravilloso pastel de queso japones.
Y siguiendo con las preparaciones de estilo japonés os recomiendo que veáis estas tortitas japonesas las cuales son también muy esponjosas, nos las traen desde el canal: Las recetas de Midori. Necesitaremos, yema de huevo, azúcar, leche, harina, levadura, claras de huevo. El procedimiento es prácticamente el mismo del pastel japonés que os he enseñado anteriormente. Mezclar, la yema, la leche, el azúcar y la harina, mover muy bien, mezclar por completo, montar las claras y añadirlas a la mezcla anterior, con movimientos envolventes como siempre. Una vez lista la masa, cogeremos una sartén y pondremos un aro de emplatar, echaremos un cucharón de mezcla y taparemos para que se nos haga por una cara, le daremos la vuelta para que se hagan también por el otro lado. Desmoldaremos con la ayuda de un cuchillo, y ya la podremos servir, acompañada de lo que más os guste, aquí os dejo el vídeo para que entendáis perfectamente como se hacen:
Y siguiendo con las preparaciones con queso crema vamos a irnos al canal La Cocina del Sur, donde nos van a enseñar a preparar un delicioso puding de queso, una maravilla, en la que necesitaremos bizcocho que tengamos de varios días, o magdalenas, leche, esencia de vainilla, huevo, azúcar y queso crema. Es muy fácil de preparar, ya que solo hemos de introducir todos los ingredientes en una batidora o robot de cocina y batirlo muy bien. Haremos un caramelo,con azúcar y limón y repartirmos por todo el molde, y colocaremos en el fondo de una olla en la que haremos un baño María donde lo dejaremos hasta que este cuajado, en le vídeo te dicen el tiempo exacto que lo debes tener. Una vez cocido, lo desmoldaremos y ya podremos disfrutar de el, aquí tenéis la videoreceta:
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