Cocina

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PASTEL DE QUESO JAPONÉS



Hoy es mi cumpleaños y quiero invitaros virtualmente a un trocito de este tierno  y suave pastel japonés, no me preguntéis el porqué del nombre porque no lo sé, mas bien es un souffle de queso, pero  desde luego es muy rico y pienso repetirlo porque es delicioso.
Se puede comer solo o acompañado como lo hicimos nosotros de mermelada de cerezas.
Las cantidades que doy es para un molde de 18 cm.
Se puede hacer cuadrado o de la forma que queráis,pero tener en cuenta las medidas del molde para calcular la cantidad de los ingredientes.
En termomix lo escribo en rojo.
Necesitamos:
4 huevos
200 gr. de queso crema
30 gr. de mantequilla
75 ml. de leche
45 gr. de harina de trigo
45 gr. de harina de maiz
Unas gotas de limón
Una pizca de sal
100 gr. de azúcar
1 cucharadita de gasificante (sobre blanco)
Preparacion:
Primero ponemos el horno a precalentar a 160º.
Como el pastel va cocido al baño María ,preparamos un recipiente con agua donde quepa el molde.
Engrasamos el molde elegido, yo además lo forré con papel parafinado.
Separamos las claras de las yemas en unos boles limpios y secos, reservamos.
Con ayuda de unas varillas, mezclamos el queso crema, con la mantequilla y la leche, alrededor de 5 minutos.
Añadimos las harinas tamizadas y mezclamos ,ya no hay que usar las varillas.
Añadimos las yemas, el limón y la sal.
Mezclamos bien. 


Ahora tenemos que montar las claras, para eso ,volvemos a usar las varillas, empezamos a montar y vamos añadiendo poco a poco el azúcar y el gasificante.


Mezclamos la crema con las claras montadas, suavemente con movimientos envolventes.
Vertemos en el molde y horneamos, durante aproximadamente 45 minutos, ya se sabe que cada horno es un mundo por eso hay que pinchar antes de sacar el pastel, y ver si la crema está cuajada.
Dejamos 5 minutos con el horno apagado antes de sacar el pastel.






y con mermelada.......


Suave y delicado, asi es......
En thermomix:
Precalienta el horno y prepara el molde, todo este paso es igual que el de arriba.
Con la mariposa, mezcla mantequilla, leche y queso, programa 5 minutos velocidad 3.
Quita la mariposa y añades las harinas,yemas, la pizca de sal, y el limón, mezcla 2 minutos a velocidad 2. Saca y reserva en un bol.
Limpia muy bien el vaso para montar las claras.Pon de nuevo la mariposa y añades las claras, pon velocidad 1  1/2 sin tiempo, añade el gasificante y el azúcar poco a poco hasta que esten firmes.
Añade las claras al bol y mezcla con movimientos envolventes.
Todo lo demás es igual.
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