Como admiradora de @marthastewart que soy, no he dudado ni un minuto en unirme a la iniciativa #unteconmartha de Bea de @ilovebundtcakes y Marina de @larosquilladelatialaura
Cada último domingo de mes, publicaremos una receta de Martha Stewart y así, podremos conocerla un poco más.
INGREDIENTES (para molde de 10 tazas o 2,5 litros)
· 290 g de mantequilla a temperatura ambiente
· 360 g harina de trigo todo uso
· 150 g de pasas
· 120 ml de ron añejo
· 1 cucharadita de sal
· 1/2 cucharadita de levadura química tipo royal
· 520 g de azúcar moreno claro (yo he usado 400 g de panela)
· 6 huevos L
· 2 cucharaditas de extracto de vainilla (yo he usado pasta)
· 180 ml de nata (crema de leche)
· 75 g de copos de coco (yo he usado coco rallado)
PARA EL GLASEADO
500 g de azúcar
60 ml de agua
60 ml de ron añejo
2 cucharadas de nata (crema de leche) para montar
ELABORACIÓN
1.- Precalentar el horno a 170º. Engrasar el molde con spray desmoldante y hidratar las pasas con el ron.
2.- Tamizar la harina, la sal y la levadura, reservar. Batir la mantequilla con el azúcar a velocidad media hasta obtener una mezcla cremosa. Añadir los huevos de 1 en 1. Incorporar la vainilla. Bajar la velocidad y añadir la harina en 3 tandas, alternando con 2 tandas de nata (crema de leche), batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea. Añadir el coco y la mezcla de pasas y ron.
3.- Verter la mezcla en el molde y hornear 1 h 15 minutos, o hasta que al insertar una brocheta, ésta salga totalmente limpia.
4.- Para el glaseado, calentar el azúcar y el agua a fuego medio/alto y remover lentamente hasta que se disuelva el azúcar y se forme un almíbar claro. Dejar hervir, removiendo con cuidado. Retirar del fuego. Verter el ron y la nata (crema de leche) con cuidado. Dejar enfriar y remover hasta que espese. Rociar sobre el pastel.
La receta está sacada del libro "Pasteles"