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Pastel de zanahorias



Este pastel de zanahoria con un rico glaseado de queso crema es el postre perfecto para cualquier ocasión, . ¡Es deliciosamente suave y húmedo, perfectamente condimentado y verdaderamente irresistible!

Tiempo de preparación: 25 minutos
Porciones: 20

Ingredientes

2 tazas (283 g) de harina para todo uso (también puede usar avena)
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de canela molida
1/2 cucharadita de jengibre molido
1/4 cucharadita de nuez moscada molida
1 taza (200 g) de azúcar granulada
2/3 taza (150 g) de azúcar moreno
3/4 taza (175 ml) de aceite vegetal o aceite de canola
1/2 taza (125 g) de puré de manzana
4 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 tazas (340 g) de zanahorias peladas y finamente ralladas
1/2 taza de nueces picadas finamente, o más si cubre todo el pastel
Zanahorias cortadas en zanahorias y zanahorias en miniatura, para decoración (opcional)
Crema de queso glaseado
12 onzas. (340 g) de queso crema, casi a temperatura ambiente
3/4 de taza (170 g) de mantequilla sin sal, casi a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla
5 tazas (625g) de azúcar en polvo


Instrucciones

Precalentar el horno a 350 grados. Rocíe una bandeja para hornear con borde con spray antiadherente para cocinar.

En un tazón mediano mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, el jengibre y la nuez moscada por 20 segundos.

En un tazón grande mezcle el azúcar granulada y el azúcar moreno, mientras rompe los grumos de azúcar moreno con las puntas de los dedos según sea necesario.

Agregue el aceite, la compota de manzana, los huevos y la vainilla y use una batidora eléctrica para batir a mano hasta que se combinen.

Mezcle con la harina y luego mezcle las zanahorias. Vierta la mezcla en una bandeja para hornear preparada y extiéndala en una capa uniforme.

Hornee en el horno precalentado hasta que el palillo insertado en el centro salga limpio, alrededor de 23 a 27 minutos.

Deja que la torta se enfríe por completo Luego glasear con glaseado de queso crema, espolvorear con nueces y decorr con zanahorias justo antes de servir.

Para el glaseado
En el tazón de un mezclador eléctrico de pie (o usando un mezclador manual y un recipiente para mezclar) batir el queso crema y la mantequilla hasta que quede suave.

Agregue la vainilla y el azúcar en polvo hasta que esté suave y esponjoso.

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