Este pastel de zanahoria con un rico glaseado de queso crema es el postre perfecto para cualquier ocasión, . ¡Es deliciosamente suave y húmedo, perfectamente condimentado y verdaderamente irresistible!
Tiempo de preparación: 25 minutos
Porciones: 20
Ingredientes
2 tazas (283 g) de harina para todo uso (también puede usar avena)1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de canela molida
1/2 cucharadita de jengibre molido
1/4 cucharadita de nuez moscada molida
1 taza (200 g) de azúcar granulada
2/3 taza (150 g) de azúcar moreno
3/4 taza (175 ml) de aceite vegetal o aceite de canola
1/2 taza (125 g) de puré de manzana
4 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 tazas (340 g) de zanahorias peladas y finamente ralladas
1/2 taza de nueces picadas finamente, o más si cubre todo el pastel
Zanahorias cortadas en zanahorias y zanahorias en miniatura, para decoración (opcional)
Crema de queso glaseado
12 onzas. (340 g) de queso crema, casi a temperatura ambiente
3/4 de taza (170 g) de mantequilla sin sal, casi a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla
5 tazas (625g) de azúcar en polvo
Instrucciones
Precalentar el horno a 350 grados. Rocíe una bandeja para hornear con borde con spray antiadherente para cocinar.En un tazón mediano mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, el jengibre y la nuez moscada por 20 segundos.
En un tazón grande mezcle el azúcar granulada y el azúcar moreno, mientras rompe los grumos de azúcar moreno con las puntas de los dedos según sea necesario.
Agregue el aceite, la compota de manzana, los huevos y la vainilla y use una batidora eléctrica para batir a mano hasta que se combinen.
Mezcle con la harina y luego mezcle las zanahorias. Vierta la mezcla en una bandeja para hornear preparada y extiéndala en una capa uniforme.
Hornee en el horno precalentado hasta que el palillo insertado en el centro salga limpio, alrededor de 23 a 27 minutos.
Deja que la torta se enfríe por completo Luego glasear con glaseado de queso crema, espolvorear con nueces y decorr con zanahorias justo antes de servir.
Para el glaseado
En el tazón de un mezclador eléctrico de pie (o usando un mezclador manual y un recipiente para mezclar) batir el queso crema y la mantequilla hasta que quede suave.
Agregue la vainilla y el azúcar en polvo hasta que esté suave y esponjoso.
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