Pastel frío de verduras

Ingredientes para None comensales

Judías verdes 1 kg. zanahorias 1 kg. patatas 1 kg. huevos 6 unidades mantequilla 2 cucharadas sal aceite pimienta

Cortar las judías verdes en cuadraditos, cocerlas en agua hirviendo, escurrir y rehogarlas con aceite y ajo, reservar. Pelar las zanahorias, cortarlas en rodajas, cocerlas y rehogarlas con un poco de mantequilla. Pasarlas por el pasapurés y reservar. Con las patatas, hacer un puré espeso al que añadiremos una cucharada de mantequilla, reservar. Batir 2 huevos y mezclar con las judías, sazonar con sal y pimienta. Hacer lo mismo con las zanahorias y el puré de patata. Untar un molde con mantequilla, poner en el fondo una capa de puré de patatas, otra de zanahorias, otra de judías, volver a poner otra de zanahorias, terminando con puré de patata. Meter en el horno al baño María, hasta que esté cuajado. Sacar, dejar enfriar y desmoldar, cubrir con salsa mayonesa a la que habremos añadido 3 cucharadas de salsa de tomate. Adornar con un cordón de puré de patata.
Fuente: Liliun
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