Las Recetas de Tere Idea guardada 15 veces
La valoración media de 5 personas es: Muy buena

Pastel relleno de crema de coco y pistacho

Pastel relleno de crema de coco y pistacho

Hola a todos...Esta receta que os traigo a continuación es deliciosa no, lo siguiente. La hice para el día de Acción de gracias que nos invitaron unos amigos y fue un éxito. Los sabores son muy sutiles y la combinación del coco, la base hecha con pistachos, un verdadero descubrimiento.

Aunque la preparación es larga no es difícil y vale la pena hacerla. Tiene otra ventaja es sin gluten. Esta receta está inspirada en una del libro "The four & twenty blackbirds pie book" de Emily Elsen y Melissa Elsen. Las fotos de esta publicación fueron hechas por mi querida sobrina Meli, además fue quien me recomendó este estupendo libro, gracias y miles de besos!!

La manga con la que rellené este pastel es una verdadera maravilla, es reciclable y muy resistente, me la enviaron mis amigos de Cartservice.

Ahí os va..

Pastel relleno de crema de coco y pistacho 01


Ingredientes para la base de pistachos y coco:

1/ 2 taza más una cucharada de pistachos sin cáscara, crudos y sin sal

1/2 taza más una cucharada de coco rallado seco

3 cucharadas de azúcar blanco

1/4 de cucharadita de sal Preparación de la base de pistachos y coco:

Enciende el horno a 180º. En una bandeja pon los pistachos y hornea entre 7 y 9 minutos, mueve la bandeja para que no se quemen. Pasado el tiempo, deja enfriar. En otra bandeja, coloca el coco rallado entre 2 y 3 minutos o hasta que veas que se dore. Deja que se enfríe.

Mete en el procesador de alimentos, los pistachos, el coco, el azúcar y la sal hasta que obtengas una mezcla homogénea, quedará como una arenilla.

Pon en un molde de unos 24 cms de diámetro, preferiblemente de metal, la mezcla que has obtenido, cubre todas las paredes y la superficie. Mete en el congelador al menos 10 minutos antes de rellenarlo

Pastel relleno de crema de coco y pistacho 02


Ingredientes para el pastel de crema de pistacho y coco:

2/3 de taza de pistachos sin cáscara, crudos y sin sal

2 y 1/2 tazas de de leche entera

5 huevos grandes batidos

6 cucharadas de maizena

1/2 cucharadita de sal

1 1/4 tazas de leche de coco

Ralladura de limón

3 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

1 cucharadita de zumo de limón

1 taza de nata (crema de leche) para montar

2 cucharadas de azúcar glas
Pastel relleno de crema de coco y pistacho 04


Preparación:

Tritura los pistachos con el procesador de alimentos hasta que obtengas trozos de medianos a finos.Monta una cacerola con los pistachos picados y la leche entera. Pon a calentar a fuego medio, una vez haya hervido retira del fuego y cubre.

Bate los huevos con un tenedor. Reserva. Bate la maizena, el azúcar granulado y la sal.

En un cazo pones todos estos ingredientes menos los huevos, luego agrega la leche de coco, la ralladura de limón y la leche entera que habías calentado previamente colada (sin los pistachos), pones toda esta mezcla a fuego medio revolviendo constantemente hasta que empiece a burbujear pero cuidando que no se pegue, unos siete minutos.

Una vez pasado el tiempo, retira del fuego y añade los huevos que tenías reservado, mezcla con un batidor de mano hasta que se incorpore bien.

Revuelve intentando que no queden grumos y si es así cuela la crema, yo no lo hice ya que no me hizo grumos.Vuelve a cocinar un rato más a fuego bajo, hasta que vuelva a hervir unos cuatro minutos. Aparta del fuego y deja que se temple unos cinco minutos, agrega la mantequilla y une todo, añade el zumo de limón y mezcla de nuevo. Vierte esta crema en la base que ya ha estado en el congelador previamente. Cubre con papel film y deja en la nevera unas 4 horas .

Pastel relleno de crema de coco y pistacho 03


Para la cobertura, bate la nata (crema de leche), que debe estar fría de la nevera, con el azúcar glas, hasta que monte.

Llena la manga y decora a tu gusto. Es una maravilla de postre, delicioso y de sabor muy delicado!!

Pastel relleno de crema de coco y pistacho 05


Mira esta receta también en:
 

Las Recetas de Tere

Facebook Las Recetas de Tere

Twitter Las recetas de Tere

Pinterest

Instagram

Google+

 

Madrid

DERECHOS DE AUTOR LAS RECETAS DE TERE


Política de privacidad  

¡Gracias por tus comentarios, con ellos sigo aprendiendo! www.tererecetas.com  

Fuente: este post proviene de Las Recetas de Tere, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hummus de garbanzo casero

Hummus de garbanzo casero, preparado a mi manera Hola a todos… Aquí os traigo una de las preparaciones más ricas de la gastronomía de los países árabes y del oriente medio, el hummus, que signif ...

Recomendamos

Relacionado

Recetas Caseras Postres Frutas

Receta casera de tarta mousse de fresas y panna cota de vainilla

Receta casera de tarta mousse de fresas y panna cota de vainilla Hola a todos...Aquí estoy otra vez con un postre de fresas, una de las frutas estrella para hacer postres...Parece muy complicado pero no lo es, es cuestión de tener paciencia, de ir haciendo las capas y esperando que cuajen. No os asustéis de ver muchos ingredientes ni muchos pasos, lo del bizcocho en microondas se hace en dos minut ...

Tarta de coco y crema pastelera

Con esta Tarta de Coco y Crema pastelera he quedado como una reina este verano. Ya se que tenemos la tendencia de no querer encender el horno cuando la temperatura exterior es de más de 40 grados, cosa que no es de extrañar, pero os aseguro que por esta tarta de coco con su crema pastelera bien merece la pena encenderlo. Además en verano también hay gente que por extraño que parezca también c ...

recetas dulces coco para invitados ...

Tarta de coco y vainilla rellena de crema pastelera

Os prometo que yo odiaba la crema pastelera. La odiaba con todas mis fuerzas. Hasta hace bien poco, era una de esas elaboraciones que evitaba hacer por todos los medios. Es más, siempre que acudía a una pastelería, preguntaba por los dulces que no la contuvieran. En mis inicios en el mundo repostero, me negaba a preparar cualquier tipo de pastel, tarta o pieza de bollería rellena de ella. Y es que ...

recetas postres bizcochos y tartas frutas ...

Pastel de peras.

Pastel de peras. Hola a todos...Esta tarta esta rellena de frangipane que es una crema compuesta de almendras y crema pastelera. La saqué del libro de Caroline Bretherton. Ummmm, deliciosa... Ingredientes para la tartaleta: 175 gramos de harina. 3 yemas de huevo. 60 gramos de azúcar. Una pizca de sal. 75 gramos de mantequilla. 1/2 cucharadita de extracto de vainilla. 3-4 peras maduras- Zumo de 1 l ...

Trufas de chocolate blanco, coco y pistacho

Estas trufas de chocolate blanco, coco y pistacho son facilísimas de hacer y quedan muy vistosas. Las trufas se preparan con ganache de chocolate, una mezcla fundamentalmente de chocolate y nata líquida de consistencia blanda, suave y perfecta para estos ricos bocados. El acabado es con coco rallado y granillo de pistacho. Como veis para hacer esta receta he utilizado los pistachos de la caja d ...

Reto facilísimo Recetas Sanas Vegetariano ...

Berenjena asada con salsa de yogur, granada y pistacho

Rescato esta magnífica receta para participar en el reto de febrero de Facilísimo, en el que la protagonista es la berenjena. Esta receta se la debo a mi buena amiga del blog Mins Cocina. Ella la sacó del libro "Plenty More" de Ottolenghi y a mí se me hizo la boca agua al leerla, así que en seguida me propuse hacerla en casa y ha sido un triunfo absoluto; mira que la berenjena es una ver ...

Dulce fruta pastel

Pastel de fresas y coco

Llegó el día de San Valentin!! Quieres preparar una deliciosa tarta para celebrarlo?? Con nata, fresas, chocolate... Un dulce muy romántico y goloso para tomarlo como guinda en este día. Además las fresas son una de las frutas más afrodisíacas. Ahí lo dejo!! Feliz Día de San Valentin!!! Pastel de fresas y coco Ingredientes: 1 bizcocho de chocolate c/n de licor de naranja 4 hojas de gelatina 120 ...

recetas postres postres y dulces (indice)

Gateau basque (o pastel vasco)

Llamadlo como queráis: Pastel vasco, euskal pastela o gâteau basque al final es lo mismo: un pastel relleno de crema y mermelada típico vasco que tiene sus orígenes en el siglo XVII. Desde entonces ha ido variando la receta, con y sin crema, más altos o mas bajos pero al final se ha convertido en todo un icono del País Vasco, eso si, este pastel sigue siendo mucho más popular en el País Vasco Fra ...

Exquisita tarta de coco para una tarde mágica

Estamos en las puertas de un fin de semana extra largo y  queremos proponerte la clásica y deliciosa tarta de coco. Es una de las primeras tartas dulces que hice de chica, tendría once o doce años. Hacela, es sencilla. De todas formas, cómo muchas cosas de la vida requiere de una pizca de paciencia. Aunque soy sommelier me fascina compartir recetas dulces y saladas. Aquí va nuestra receta. Ingredi ...

Bizcochos Frosting Layer cakes ...

Tarta de coco y crema pastelera

No hay celebración que se precie sin una buena tarta. Y si en vez de una tarta normal preparamos una tarta de capas o layer cake, pues mucho mejor. No te puedes ni imaginar lo deliciosa que es esta Tarta de coco…..le gusta hasta los que no le gusta el coco! ya es decir lo bueno!. Si os gusta el coco como a mi, estoy segura de que esta tarta se va a convertir en una de vuestras favoritas. C ...