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Patatas de Vigilia

PatatasVigilia1


Ingredientes
Para un comensal
• 300 grs de patata
• 150 gramos de migas de bacalao
• 2 cucharadas soperas de pimiento verde picado
• 2 cucharadas soperas de pimiento rojo picado
• Una cucharada sopera de cebolla picada
• 1/3 de zanahoria rallada
• 1 diente de ajo, 1 hoja de laurel
• Perejil y una cayena (obtativo)
• Aceite
Elaboración
1. Limpiar los vegetales y picarlos, reservar pelar las patatas y trocearlas las pondremos en agua para que no se oxiden, picamos el ajo y perejil y también lo reservamos
2. Pondremos al fuego una perola con aceite y sofreír los vegetales, echamos el bacalao que lo habremos tenido en agua un día ya que son migas si fuese un taco serian cua-renta y ocho horas, le quitamos el agua antes de echarlo con las verduras le damos una vuelta y añadimos la hoja de laurel la cayena y media cucharadita de pimentón dulce, añadimos las patatas que les habremos quitado el agua rehogamos y cubrimos de agua y dejamos cocer hasta que estén tiernas, probamos el punto de sal, y añadi-mos la picada de ajo y perejil.
3. Si nos gusta que el caldo quede un poco espeso sacamos un poco de patata y la tritu-ramos y se la añadimos a lo anterior si lo hacéis así tendríais que añadir un poco más de patata.

Mª Carmen Pina

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