Estas patatas, cuenta la historia que fueron creadas por primera vez, allá por 1700 en un restaurante sueco, en concreto de Estocolmo, llamado Hasselbacken, dieron una forma de acordeón en el corte, lo que hacen de ellas que después de su horneado tengan un punto crujiente en su interior y una cremosidad interior que hacen un bocado exquisito, siempre acompañado del sabor tan particular que le podemos dar con nuestra o con vuestra imaginación....
Estas nuestras os explico como las hemos preparado, pero que ahora "mismito"...como dicen en mi pueblo....
Ingredientes
4 Patatas medianas
Aceite de Oliva Virgen Extra
Manteca de cerdo
Pimienta en grano y molida
4 Dientes de ajo
Perejil fresco
Azafrán
Sal
Preparación:
1.- Lo primero que debemos hacer es aplastar uno de los ajos y en una sarten lo freimos con un poco de aceite de oliva y manteca de cerdo a fuego suave hasta que el aceite y la manteca y el ajo se integren.
2.- Cogemos las papas y bajo el chorro de agua del grifo las limpiamos y cepillamos suavemente para que pierdan todo resto de tierra de su exterior.
3. -Colocamos las papas en posición horizontal sobre una tabla de cortar. Comenzando en un extremo, cortamos en rebanadas de un centimetro o menos, el corte no debe de llegar a ser total para que se mantengan unidas por la parte inferior, de esta manera formamos el acordeón. Para que os sirva de ayuda nosotros tenemos un útil de madera, pero se pueden apoyar las papas en la cuchara de cocinar de madera y así entraran en ella y el cuchillo nunca llegara al final, sera mas sencillo.
4.- Cuando tengamos todas las patatas preparadas, laminamos los ajos restantes e introducimos en el interior de las patatas, rociando con la mezcla de aceite, manteca y ajo que hemos preparado anteriormente.
5.- , Horneamos a 200 grados entre cuarenta minutos y una hora, pinchamos las papas para asegurarnos de que estén horneadas.
6.- Mientras se van horneando en la sarten tostamos en el microondas las hebras de azafrán hasta que estén quebradizas y se mezclan con el resto del aceite de oliva y pintamos las papas en la mitad del tiempo de horneado.
5.Sacamos del horno, salpimentamos, emplatamos y decoramos con perejil y granos de pimienta.
Nos pueden servir de entrante, aperitivo o de guarnición....
Fuente: este post proviene de Las Recetas de Triana, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
