Papas gratinadas
El corte tipo acordeón es lo que caracteriza estas Papas Hasselback, rellenas en cada una de sus capas y gratinadas al horno.Que plato tan rico!!! el sabor que toman las papas, rellenas en cada capa con la manteca saborizada y la panceta dorada!!!Crujientes por fuera y suaves por dentro.
Allá por el 1700 en Estocolmo
El origen de estas riquísimas papas , lo encontramos en Estocolmo en el 1700, en el restaurante que les dio su nombre, Hasselback, ya que sus papas se hicieron famosas y despues la gente las llevo a sus casas, convirtiéndolas en el plato típico sueco.Cómo se preparan
Primero cortamos las papas sin llegar al final, para ello nos ayudamos de un palillo que podemos atravesar, o tambien poniendo en cada lado una maderita para generar un límite al cortar, luego cortamos láminas finas, siempre sin llegar al final.Por otro lado saborizamos la manteca derretida, con hierbas picadas y condimentos, se puede agregar panceta dorada cortada muy pequeña.
Luego vamos introduciendo la mezcla en cada capa, y llevamos al horno, cuando vemos que estén tiernas podemos poner mozzarella y queso rallado y gratinar.
Ingredientes
Calcular 1 papa por persona como guarnición
Para 2 papas
2 papas medianas (150 gr)
60 gr manteca derretida
2 dientes de ajo picado
40 gr panceta ahumada cortada en cubos pequeños (brunoise)
hierbas picadas ( perejil o cilantro o ciboulette)
queso mozzarella a gusto
Cómo se hace
Lavamos las papas y cortamos láminas finas sin llegar al final, como un acordeón.
Cortamos la panceta en cubos pequeños y dorar.
Derretir la manteca y mezclar con la panceta, el ajo picado, las hierbas picadas y pimenton.
Rellenamos en cada capa con la manteca y panceta.
Llevamos primero al horno a 180 grados unos 15 a 20 minutos, hasta que esten tiernas
Retiramos, agregamos un pocomas de manteca derretida y cubrimos con fetas de mozzarella.
LLevamos al horno hasta gratinar.
Fuente: este post proviene de Cocina sin Delantal, donde puedes consultar el contenido original.
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