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Berenjenas Hasselback




Todo el mundo conoce las famosas patatas Hasselback.

Son unas patatas cortadas a rodajas que se han hecho muy populares en internet.

La razón es el peculiar corte que presentan con cortes por toda su superficie que sin llegar hasta abajo le dan un aspecto de "acordeón".

En esas rodajas se pueden meter cosas que den sabor a las patatas: bacon, queso, especias...todo esto las convierte en una especie de guarnición muy atractiva.

Yo tengo unas patatas Hasselback en el blog, incluso una versión dulce con estas manzanas Hasselback.

Lo de hoy es una versión con berenjenas. Una versión que nos ha encantado y que dado el tamaño de esta hortaliza es para compartir.

Creo que os va a gustar. Yo las he hecho a mi manera, seguro que las versiones que se os ocurran a vosotros serán ricas.

INGREDIENTES:

1 berenjena grande

fiambre de pechuga de pavo

tomate frito

1 bola de mozzarella

sal, pimienta al gusto

Aceite de oliva

Perejil seco

Unas hojitas de perejil fresco

PREPARACIÓN:

Lavamos y pelamos la berenjena. Cortamos los dos extremos.

Hacemos los cortes en la berenjena con un cuchillo afilado sin llegar hasta abajo. Tengo que reconocer que tengo un aparatejo con cuchillas, especial para hacer el corte Hasselback, lo que es muy cómodo. Pero se puede hacer perfectamente con un cuchillo normal.

Salpimentamos y regamos con un hilo de aceite de oliva.

La ponemos en una fuente de horno y la asamos durante unos 30 minutos a 180º.

Cuando la veamos hecha, sacamos del horno con cuidado y dejamos enfriar para poder manipularla.

Una vez templada, vamos abriendo cada rodaja y metiendo trocitos de fiambre de pavo.

Echamos tomate frito por encima y colocamos unas rodajas de mozzarella sobre el tomate.

Espolvoreamos perejil seco y llevamos de nuevo al horno para que se derrita el queso, unos diez o quince minutos.

Servimos con perejil fresco espolvoreado por encima.

Lavamos y pelamos la berenjena.


La cortamos en rodajas sin llegar al final. Salpimentamos y echamos un hilito de aceite.


La asamos en el horno hasta que esté tierna


Cuando la saquemos del horno (con cuidado) dejamos que se temple y le metemos trocitos de pechuga de pavo entre rodaja y rodaja.



Ponemos tomate frito encima.


Y unos trocitos de mozzarella fresca. Al horno otra vez.


Al sacarla le espolvoreamos un poquito de perejil fresco.


Y cortamos en rodajas para comerlas y compartirlas.






Fuente: este post proviene de Tapitas y postres, donde puedes consultar el contenido original.
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Etiquetas: Primeros

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