Receta
Paté de Tomates Secos
Autor
RecetasCuisine
Raciones
Tiempo
10 minutos
Ingredientes
20 Tomates secos
Aceite de oliva
Agua
75gr de Almendras (crudas o tostadas)
Zumo de ½ limón
½ diente de Ajo
Pimienta blanca
Elaboración:
1. Hidratamos los tomates durante 10 horas antes de preparar el paté. Los ponemos en un bol, echamos 4 cucharadas de aceite de oliva y vertemos agua hasta cubrir. Tapamos con papel film y dejamos que se hidraten.
2. Equipamos el robot con la cuchilla amasar/picar. Escurrimos los tomates ya hidratados y ponemos en el bol junto a las almendras (sin la pielecilla marrón), el zumo de limón y el diente de ajo picadito y la pimienta.
3. Programamos velocidad progresiva 8-10-12. Durante el proceso, varias veces abrimos la tapa y con la espátula bajamos los restos pegados en las paredes del bol. Seguimos triturando y añadimos un chorrito de aceite de oliva. No ha de quedarnos muy seco pero tampoco muy aceitoso. Seguimos triturando hasta dejarlo con una textura que nos guste (más o menos picado).
4. Probamos de sabor y si es necesario corregimos algún ingrediente para dejarlo a nuestro gusto.
5. Para conservarlo, lo metemos en un tarro de cristal y ehcamos un chorrito de aceite de oliva que cubra la superficie.
Nota: Podemos servir con unas galletas crackers
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