¿Te encanta disfrutar de una deliciosa comida casera que sea saludable y llena de sabor? Entonces, te presento una opción perfecta: la pechuga de pollo con panko crujiente al horno, acompañada de una selección de verduras frescas. Esta receta no solo es fácil de preparar, sino que también combina una textura crujiente y jugosa en cada bocado.
El secreto de la crocantez de esta receta radica en el uso de panko, un tipo de pan rallado japonés que, tras ser horneado, aporta una capa dorada y crujiente a la pechuga de pollo sin necesidad de freírla en aceite. Así, obtendrás un plato más saludable sin sacrificar el sabor.
Acompañando a la pechuga de pollo, te propongo una combinación de verduras variadas como pimiento verde, rojo y amarillo, zanahoria, puerro, espárrago verde y calabacín. Estas verduras, además de añadir color y sabor, aportan importantes nutrientes a tu dieta. El pimiento es rico en vitamina C y antioxidantes; la zanahoria es una excelente fuente de vitamina A y fibra; el puerro brinda vitamina K y minerales esenciales; el espárrago verde es bajo en calorías y rico en ácido fólico; y el calabacín aporta fibra, vitamina B6 y vitamina C.
Tienes dos opciones para disfrutar de estas verduras: puedes servirlas como guarnición, dejando que su frescura y texturas se complementen con la pechuga de pollo crujiente, o puedes triturar las verduras y crear una suave crema que añadirá un sabor aún más delicioso al plato.
En resumen, la pechuga de pollo con panko crujiente al horno acompañada de verduras es una opción culinaria equilibrada, práctica y repleta de beneficios nutricionales. ¡No dudes en probar esta deliciosa receta y sorprender a tus seres queridos con una opción saludable, sin aceites y sobre todo deliciosa!
Más abajo te dejo la vídeo-receta del paso a paso.
Ingredientes:
Pechugas de pollo
1/2 cucharada de pimienta negra molida
1 cucharadita de ajo granulado o en polvo
1/2 cucharadita de pimentón dulce para el macerado y 1 cucharadita para echárselo al panko tostado
1 ramita o 1 cucharada de especies de romero
200ml de leche
SalPara hacer las verduras cocidas (puedes poner otras verduras):
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento amarillo
1 puerro
1 calabacín
1 zanahoria
10 espárragos trigueros
200ml de agua o caldoPara rebozar:
Harina de trigo
Huevo batido
150g de panko (es pan rallado japonés, lo venden en los supermercados)
Elaboración:
Cortar las pechugas por la mitad a lo largo, las ponemos en un bol y le añadimos pimienta negra molida, 1 cucharadita de ajo granulado o en polvo, 1/2 cucharadita de pimentón dulce, 1 ramita de romero o especies, 200ml de leche tiene que cubrir las pechugas por completo, una pizca de sal, mezclamos, tapamos y llevamos a la nevera durante 1 hora, esto hará que las pechugas queden más jugosas por dentro.
Precalentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
Lava y corta las verduras de tú preferencia y ponlas en una fuente alargada apta para el horno yo le puse 1/2 pimiento verde, 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento amarillo, 1 puerro, 1 calabacín, 1 zanahoria, 10 espárragos trigueros, una pizca de sal, 200ml de agua o caldo, tapar si la fuente tiene tapa y sino con papel de aluminio.
En otra fuente ponemos 150g de panko bien estirado.
Ahora llevamos al horno tanto el panko como las verduras, las verduras tardarán 50 minutos y el panko 10 minutos por que lo queremos tostar ligeramente, a los 5 minutos hay que mezclar el panko.
Ya pasaron los 10 minutos y hay que sacar el panko del horno y lo dejamos enfriar ligeramente, le añadimos 1 cucharada de pimentón dulce y mezclamos.
Secar MUY BIEN las pechugas es muy importante para que el pollo quede jugoso por dentro pero crujiente por fuera, si queda mojado después por fuera no va a quedar crujiente por la humedad excesiva.
Rebozamos el pollo por harina, huevo batido y por el panko ponemos encima de una bandeja que tendrá papel sufurizado (papel de hornear) y horneamos 15 minutos por un lado y 10 minutos por el otro.
Sacamos las verduras y el pollo del horno.
Ahora tenemos 2 opciones: la primera es servir el pollo crujiente con las verduras cocidas y la otra opción es triturar las verduras con el caldo y hacer una crema suave, de primero tendríamos la crema y de segundo el pollo crujiente acompañado de una salsa y si quieres de un arroz.¡Y listo para comer! Espero que te haya gustado la receta si es así me puedes dejar un comentario y seguirme en las redes sociales
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