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Pollo rebozado con panko

El panko se utiliza en muchos paises de Asia para rebozar tanto pescados como carnes y verduras. Lo probé cuando estuve en Tailandia y me encantó ya que hace que el rebozado sea muy muy crujiente. En uno de los días de comida asiática del Lidl lo compré y decidí usarlo para rebozar pollo. El empanado es más grueso que el de pan rallado pero no por ello se queda más aceitoso. Os recomiendo usarlo si tenéis la oportunidad de comprarlo.
Lo que me sobró lo usé en frío en una ensalada al día siguiente, riquísimo también!

Ingredientes:
1 pechuga de pollo cortada en tiritas
1 huevo batido
especias para adobar (las que os gusten): pimentón dulce y picante, tomillo, pimienta...
panko
sal
aceite de oliva
Preparación:
Poner el pollo a macerar con un chorrito de aceite y un pelín de agua junto con la sal y las especias. La cantidad de especias depende de lo fuerte que os guste. Dejar macerar una hora.
Pasar cada tira por huevo y por panko y freír en abundante aceite hasta que esté dorado.
Sacar y poner sobre papel de cocina absorbente para que se chupe el exceso de aceite.
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