INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
4 Peras Conferencia
1 litro de Vino Tinto
150 grs. Azúcar
1 Palo de Canela
Piel de 1 Naranja
Piel de 1 Limón
ELABORACIÓN:
Pelamos las peras dejando el rabito.
Preparamos una olla pequeña donde quepan las peras pero que no sobre demasiado espacio.
Ponemos la olla al fuego junto con el vino, el azúcar, el palo de canela y la piel de naranja y limón.
Cuando empiece a hervir el vino agregamos las peras y las coceremos tapadas con el fuego bajo durante una hora aproximadamente. Tiene que quedar muy blanditas. Las pincharemos con un palillo largo y cuando las notemos blandas apagaremos el fuego. El tiempo depende de lo duras que estén las peras.
De vez en cuando daremos la vuelta a las peras para que vayan cociendo por igual y las iremos regando con el vino.
Dejaremos macerar las peras dentro de la olla como mínimo unas 12 horas.
Colaremos la salsa que habrá quedado como un jarabe y ya estarán listas para comer.
Se pueden acompañar con una bola de helado. El de limón tipo sorbete le va muy bien.
Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Peras al Vino tinto para una mejor comprensión de todo lo explicado.
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Fuente: este post proviene de El Forner de Alella, donde puedes consultar el contenido original.
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