Las peras pochadas en vino tinto realzan la dulzura natural de la fruta con un delicioso vino tinto y aromatizadas con canela o vainilla y cáscara de cítricos (naranja o limón). También podemos añadir unas vainas de anís estrellado y cardamomo, o unos clavos, según nuestras preferencias.
Las peras al vino tinto son un postre clásico francés y lamentablemente menospreciado quizás por ser un postre muy simple, pero es delicioso y muy elegante. Tienen un gran equilibrio de sabores dulces, especiados y afrutados, y el color rojo intenso lo convierte en un postre precioso.
Las podéis servir con un poco de queso mascarpone, un poco de nata (crema de leche) o incluso una cucharada de helado de vainilla. Un postre impresionante que vuestra familia o invitados os alabarán.
Podemos servirlas en caliente o en frío, como prefiráis. Si las servís con helado el contraste del frío del helado y el caliente del almíbar es simplemente perfecto.
Peras al vino
Dificultad: fácil
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Ingredientes
6 peras de tamaño mediano
1/2 taza de azúcar (100 gramos)
1 pedazo grande de cáscara de naranja
6-8 clavos
1 canela en rama
2 tazas de vino tinto (mejor Cabernet Sauvignon o Merlot)1/2 taza de agua o jugo de naranja 2 cucharaditas de extracto de vainilla
Preparación
Poned todos los ingredientes (excepto las peras) en una cacerola. Aseguraos de que la cacerola, de fondo grueso, sea lo suficientemente grande como para que las peras se ajusten perfectamente, con suficiente espacio para que se sumerjan en el líquido.
Llevad el vino tinto a ebullición, a fuego lento, mientras removéis para disolver el azúcar, con lo que conseguiréis un almíbar calentando el azúcar hasta que se derrita, sin llegar a caramelizarse.
Pelad las peras en el momento que ya tengáis el almibar para poder introducirlas en la cazuela inmediatamente, ya que las peras se oxidarán si las peláis demasiado pronto y cogerían un color no demasiado atractivo. Dejad el rabito a las peras como decoración y ¡son mas fáciles de coger!
Introducid las peras en la cazuela.
Cuando las peras ya estén, mantenedlas en posición vertical en el almibar y retirad la cacerola del fuego. Dejad que las peras se enfríen sin sacarlas.
Web: Commememucho
Estas peras al vino se pueden preparar un día antes y guardarlas en la nevera. Dejad las peras sumergidas en el almíbar
Servid las peras en un plato con un poco de almíbar. También podéis añadir un poco de helado de vainilla.
Fuente: este post proviene de COMMEMEMUCHO, donde puedes consultar el contenido original.
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