Ingredientes para 4 comensales
Pera madura 4 unidades pasas de corinto 50 gr. bizcocho de soletilla 2 unidades piñones 50 gr. miel 1 cucharada leche 1 cucharada confitura de albaricoque 3 cucharadas vino blanco 1/2 de taza mantequilla 2 cucharadas canela en polvo 1 cucharadita
Lavar y pelar las peras, cortar una loncha fina de la base para que se mantengan de pie, y cortar una rebanada como de 2 cm. de la parte superior y reservarla; con un descorazonador o cuchillo, desechar el corazón y las pepitas.
Para preparar el relleno, poner en un cuenco las pasas, los piñones, la miel, la leche previamente templada y los bizcochos desmenuzados. Mezclar todo bien y rellenar las peras, reservando el relleno que sobre. Colocar la parte superior que teníamos reservada y colocar en un molde de soufflé. Poner un trocito de mantequilla encima de cada pera, rociar con el vino e introducir en el horno precalentado a temperatura media, durante 30 minutos.
Por último, colocarlas en una fuente de servir o en el mismo molde, y al jugo que hayan soltado se le incorpora la confitura y el relleno sobrante. Remover bien y servir templadas, espolvoreadas con canela.
Si las peras fueran duras, es conveniente añadir, un poco de agua o zumo de frutas a la fuente. Si se desea se puede espesar la salsa con un poquito de maicena.
Fuente: Cocinavino.com
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