Ingredientes para 6 comensales
Perdices 2 unidades manteca de cerdo 25 gr. panceta 2 lonchas ajo 4 dientes zumo de naranja 2 unidades orégano al gusto romero al gusto tomillo al gusto pimienta blanca molida al gusto pimienta negra 12 unidades sal al gustoSe despluman y se limpian por dentro las perdices y se tienen en la nevera durante un o dos días. Después, se salpimentan por fuera y por dentro y se introduce dentro el romero, el tomillo, el orégano, dos dientes de ajo enteros en cada una y los granos de pimienta negra. Untad su exterior con la manteca y envolvedlas con las lonchas de panceta, las cuales sujetaréis con palillos para que no se desprendan. En una fuentecita cuyo fondo habréis untado de manteca, depositad las perdices bien recubiertas del zumo de las naranjas. En el horno, que previamente habréis hecho calentar hasta la temperatura de 200 grados, meted la fuente y asadlas hasta verificar que están doraditas en toda su superficie.
Fuente: Receta enviada por Koki
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