Pétalos Caramelizados
Para los que os preguntáis si las rosas se comen os diré que hace muchos anos que preparo este detalle y que siempre he elegido rosas de confianza. Esto quiere decir que escojo rosas que se que no contienen pesticidas, ya que la mayoría que se venden si que las llevan, aunque si no estáis seguros podéis lavarlos un poco antes de prepararlos. De todos modos si tenéis la oportunidad de recoger alguna rosa de algún jardín, huerta o campo en el que sepas que no se han utilizado pesticidas no aptos para la alimentación, mejor que mejor.
Son muchos los tipos de flores comestibles. Dentro de las mas populares están las rosas, pensamientos, flores de calabacín, capuchinas (con mucha variedad cromática), claveles, begonias, taguete o la amarant tricolor. Antes de utilizar una flor para componer un plato hay que estar seguro de que s comestible, puesto que podemos pasar un mal rato. Desconozco si alguna es tóxica como las setas, aunque creo que no, pero si nos pueden provocar algún desagradable retorcijón o llevarnos la sorpresa de un sabor muy desagradable.
¿Que nos aportan las flores en una receta?
Lo primero destacar es la originalidad, puesto que hay pocas cosas mas decorativas que una flor. Sin embargo, al contrario de lo que aparentan, el sabor o los aromas quedan en un segundo plano. La mayoría de las flores no tienen un sabor peculiar, mas bien son amargas y/o picantes. Esto pasa incluso con las rosas, si probamos un pétalo sin caramelizar veremos que el amargor predomina sobre su aroma.
Espero que este truco o receta os sirva para sorprender a los vuestros o por lo menos para divertidos preparándolas.
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