Ingredientes para unos 20 pintxos:
¼ de sandía
150 gr. de queso de cabra
6-9 hojas de salvia fresca
Unos pistachos repelados
1 c/p de vinagre de vino merlot
Sal, aceite de oliva virgen extra
En un mortero poner troceadas las hojas de salvia, con un poco de sal picarlas bien, añadir el vinagre y unos 50 cc. de aceite, remover bien y reservar en la nevera.
Hacer bolas la pulpa de la sandía con una cucharilla, reservar.
Cortar el queso de cabra a rodajas y estas a cuartos sin la piel blanca.
Montar el pincho con un trozo de queso y una bola de sandía, regar con el aliño de salvia y repartir por encima los pistachos troceados.
NOTA: Depende del tamaño de los bocados os sobrará tanto sandía como queso, pero las cantidades son orientativas.
** Las bolitas se pueden hacer con cucharilla vaciadora llamada también parisien.
** Si queréis o no tenéis esa cucharilla, se puede cortar a cubos la sandía.
** Si queréis dejado hecho con antelación, mejor no aliñar con el aceite de salvia, poner este en el último momento, lo mismo que los pistachos.
** c/p = cuchara de postre.
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.
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