Esta es una ensalada refrescante y divertida, con el dulzor de la sandía y la consistencia del queso feta. Un plato fácil y rápido, ideal para los meses de verano en los que nos cuesta tanto encender los fogones para cocinar.
Ingredientes:
300 gr. de sandía.
100 gr. de queso feta en dados.
100 gr. de tomates cherry.
1 pepino.
Rúcula.
Hojas de albahaca.
Zumo de limón.
Aceite de oliva virgen extra.
Pimienta negra molida.
Sal.
Elaboración:
Cortamos la sandía en dados, quitamos las semillas y reservamos.
En una ensaladera colocamos una cama de hojas de rúcula, yo me he decantado mas por la bolsita de Primeros Brotes Deluxe de Florette que además de rúcula lleva brotes de hojas de roble roja, lollo verde, espinaca y tatsoi, por su textura y sabor. Como siempre podéis variarla a vuestro gusto, si solo le colocamos hojas de rúcula queda perfecta.
Por encima de la rúcula vamos colocando los dados de sandía, los tomates cherry cortados por la mitad, el pepino pelado y cortado en rodajas y los dados de queso feta.
Picamos las hojas de albahaca y ponemos por encima de la ensalada.
Una vez que vayamos a servirla, aliñamos con aceite de oliva virgen extra, zumo de limón, sal y pimienta negra molida, al gusto.
Color y sabor.
Fuente: este post proviene de Saca el cucharón, donde puedes consultar el contenido original.
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