PINTXOS Y TAPAS DE ESPAÑA CAPÍTULO 2

PINTXOS Y TAPAS DE ESPAÑA CAPÍTULO 2 de la SERIE DE 5 CAPÍTULOS

Hace unos días se me ocurrió que podía hacer una SERIE EN VIDEO SOBRE LOS PINTXOS MÁS REPRESENTATIVOS DE ESPAÑA y aquí está ya el Primer Video con 5 Pintxos variados que pertenece a la serie de 5 capítulos (en un principio)

 “PINTXOS Y TAPAS DE ESPAÑA CAPÍTULO 2″

Así que prepárate para un bombardeo de Pintxos y Tapas unas cuantas semanas… Y depende como sea la respuesta y el interés pues igual me planteo en preparar más capítulos.

Por eso cuando veas el Video Tutorial que te dejaré a continuación, me gustaría contar con tu opinión

5 PINTXOS muy Fáciles de preparar y Sabrosos que te explico al detalle y con los Ingredientes necesarios para elaborarlos.

Puedes acceder a cada Elaboración clickando la secuencia de tiempo que hay a la derecha de cada Pintxo;  te llevará directamente a Youtube al momento del Video exactamente donde empieza el Pintxo seleccionado.

 Pintxo de Chistorra 0:39

 Pintxo de Champiñón Relleno 2:03

Pintxo de Atún Piparra 4:53

Pintxo de Salmón Pepinillos 6:27

Pintxo de Foie Manzana 8:29

PINTXOS Y ELABORACIONES ( ↓Abajo las Recetas en VIDEO ↓)

Pintxo de Chistorra 

. Pan de Barra

. Chistorra Fresca

Elaboración

. Corta rebanadas de Pan de Baguette y ponlas a tostar por ambos lados

. Corta la Chistorra en trozos más pequeños (tamaño Pintxo)

. Ensarta con un Palillo largo trozos de Chistorra y Pincha el conjunto sobre la base de Pan

Pintxo de Champiñón Relleno

. Pan de Barra

. Champiñones grandes

. Gambones

. Ajo

. Cebolleta

. Guindilla Cayena

. Aove

. Vino Blanco

. Harina

. Sal

Elaboración

. Corta rebanadas de Pan de Baguette y ponlas a tostar por ambos lados

. Retira los pies de los Champiñones y Dora en un poco de Aceite las Cabezas o chapelas por ambos lados; reserva

. Retira las Cabezas de los Gambones y rehoga la mitad de los cuerpos con un chorrito de Aceite en la misma Sartén, añade Sal y retira. Pela el resto de los Gambones crudos.

. Sofrie ahora las cabezas ligeramente y reserva también

. Añade más Aceite y prepara un sofrito de Ajo picado, Guindilla, la Cebolleta picada en Brunoise y los  pies de los Champiñones troceados en daditos pequeños y los cuerpos de los Gambones crudos picados también.

. Añade el Vaso de Vino Blanco y reduce a la mitad

. Adiciona al Sofrito una Cucharadita de Café de Harina y Rehógala, Agrega 1/2 vaso de Agua y cocina 5 minutos.

. Exprime las Cabezas de los Gambones sobre la farsa para que sus jugos refuercen el sabor de la mezcla.

. Rellena las cabezas de los Champis con la Farsa y pela los Gambones cocinados; caliéntalos un poco.

. Coloca sobre cada tosta un Champiñón relleno; Ensarta un Gambón en cada palo de Brocheta y sujeta el conjunto sobre la Tosta, de manera que quede el Champi abajo y el Gambón encima decorando.

 Pintxo de Atún con Piparras

. Pan de Barra

. Atún en Aceite

. Piparras o Guindillas Verdes

. Mahonesa

Elaboración

. Corta rebanadas de Pan de Baguette y ponlas a tostar por ambos lados

. Escurre el Atún con un colador para quitar el exceso de aceite

. Pica algunas Guindillas en Brunoise

. Mezcla el Atún desmigado, las Piparras picadas, y Mayonesa hasta formar una pasta bien amalgamada y cremosa.

. Forma Quenelles y coloca una por tostada, corona con una Piparra bañada en AOVE

Pintxo de Salmón con Pepinillos

. Pan de Barra

. Salmón ahumado loncheado

. Surimi

. Pepinillos

. Mahonesa

. AOVE

Elaboración

. Corta rebanadas de Pan de Baguette y ponlas a tostar por ambos lados

. Desmiga el Surimi y Mézclalo con Mahonesa ; debe quedar de textura compacta y jugosa a la vez

. Forma rollitos cilíndricos de Salmón Ahumado envolviendo el preparado de Chaka y Mayonesa.

. Pinta con Aceite cada pollito y coloca uno sobre casda Tosta.

. Decora con Láminas de Pepinillo Encurtido por encima.

Pintxo de Foie con Manzana

. Pan de Barra

. Escalopes Foie

. Manzana

. Azúcar

. Mantequilla

. Pimienta Negra

. Sal Fina

. Sal escamas

Elaboración

. Corta rebanadas de Pan de Baguette y ponlas a tostar por ambos lados

. Tuesta los Piñones a fuego Suave en una Sartén removiendo para que no se quemen; reserva

. Forma un Caramelo con el Azúcar y el Agua

. Pela la Manzana y cortada en Gajos Finos; añádelos al caramelo formado cuando este rubio y saltea

. Añade unos dados de Mantequilla (30 gr. aproximadamente) y cocina fuego suave hasta que este blandita; reserva

. Calienta muy bien tu Sartén y plancha los Escalopes de Foie Salpimentados por ambos lados hasta que estén muy bien dorados.

. Coloca encima de cada Tosta unos gajos de Manzana caramelizada y un Trancha de Foie bien crujiente; Espolvorea con Pimienta recién molida, unos piñones Tostados y unas Escamas de Sal.

PINTXOS Y TAPAS DE ESPAÑA CAPÍTULO 2

PINTXOS Y TAPAS DE ESPAÑA CAPÍTULO 2

Las Tapas son Habituales en todas las barras de los bares a lo largo de toda la Geografía Española. El comer de Tapas o Tapear se ha convertido en un acto lúdico y social cada vez más extendido. Existe una innumerable variedad de Tapas distintas típicas de cada zona o región. En este serie vamos ha conocer y aprender a preparar una pequeña selección de los Pintxos y Tapas más representativas de España.

VIDEO TUTORIAL PINTXOS Y TAPAS DE ESPAÑA CAPÍTULO 2

VER TAMBIEN: PINTXOS Y TAPAS DE ESPAÑA CAPÍTULO 1