Madre mía lo que es tener una rebanada de pan y colocarle encima una porción de comida de lo que sea. Es toda una exquisitez!!
Aquí la imaginación es infinita!!! Y os digo y os garantizo que éstos tres que os enseño hoy no tienen desperdicio ninguno.
Trio de Pintxos
Ingredientes (para 4 personas)
Pintxo 1:
4 lonchas de jamón Ibérico o serrano,
1 cebolla,
3 c/s de aceite,
2 c/p de azúcar moreno,
1 huevo.
Pintxo 2:
120 gramos de queso de cabra fresco,
50 gramos de nueces,
4 c/p de mermelada de frambuesa.
Pintxo 3:
1 chorizo fresco (100 gramos),
4 pimientos del Padrón,
4 c/p de Alioli,
sal gorda.
Además:
1 barra de pan.
Preparación:
Pintxo 1; Pelar la cebolla y picarla en juliana.
Poner una cucharada de aceite en una sartén a calentar. Echar la cebolla y dejar que se poche.
Espolvorear el azúcar por encima y dejar que se caramelice. Apartar y dejar templar.
Volver a poner una cucharada de aceite a calentar.
Batir el huevo, sazonar y echar en la sartén para formar una tortilla francesa.
Sacar y cortarla en cuatro trozos iguales.
Pintxo 2; Picar las nueces finamente. Formar con las manos frías 4 bolas con el queso fresco y pasar las bolas por las nueces picadas. Guardar en la nevera.
Pintxo 3; Picar el chorizo en rodajas.
Limpiar y secar los pimientos.
Poner una cucharada de aceite en una sartén a calentar.
Echar el chorizo junto con los pimientos y saltear unos 4-5 minutos.
Apartar y sazonar los pimientos con la sal gorda.
Cortar la barra de pan en 12 rebanadas y tostarlas un poco.
Montaje: Poner en 4 rebanadas el jamón serrano, la cebolla caramelizada y un trozo de tortilla.
En otras 4 rebanadas poner una bola de queso fresco con una cucharadita de mermelada de frambuesa.
Y en las últimas rebanadas colocar el chorizo con un pimiento y cubrir con un poco de Alioli.
Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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