En casa somos muy de tapas y pintxos para comenzar una comida así que he recopilado una selección para que tú también puedas hacerlos. Son sencillos, como la mayoría de las recetas de La Cocina de Tendencias y con ingredientes fáciles de conseguir.
Rollitos integrales de pavo, queso y aguacate
Los ingredientes son:
12 filetes de pechuga de pavo
2 aguacates maduros
400 gramos de queso en crema
1 limón
1 paquete de rollitos para fajitas
Aceite de oliva
Preparación
Comienza pelando y cortando los aguacates en cuadrados muy pequeños. Mójalos con el zumo del limón para que no se oxiden y se vuelvan negros.
Añade el queso fresco y mezcla con un tenedor hasta que obtengas una crema bien finita.
Haz los rollitos con la crema y los filetes de pechuga de pavo. Envuélvelos en las tortitas.
Pon el aceite en una sartén y cuando esté caliente dora los rollitos por ambos lados. Deja que escurran en papel de cocina. Puedes servirlos cortados por la mitad para que queden más pequeños.
Chupito de remolacha
Estos son los alimentos que vas a necesitar:
500 gramos de remolacha
1 puerro
1 tomate maduro
1/4 de litro de caldo de verduras
Aceite de oliva
100 gramos de queso en crema
20 gramos de nata (crema de leche) líquida
Perifollo fresco
Sal
Pimienta blanca molida
Preparación
Coloca en una cazuela el aceite y la parte blanca del puerro que habrás cortado previamente.
Añade, también, el tomate pelado y cortado en trozos finos junto con sal al gusto.
Deja que se dore a fuego medio durante 10 minutos. Transcurrido ese tiempo, agrega la remolacha cocida y pelada. Mezcla bien. Añade el caldo de verduras a la cazuela. Rectifica de sal y deja a fuego fuerte unos 10 minutos.
Ahora con la batidora hay que triturar hasta conseguir una crema fina. Bate el queso junto con la nata (crema de leche) y agreg a la crema. Mezcla y reserva en la nevera.
Para la presentación puedes optar por vasitos anchos de chupito, así va a quedar más mono.
Tapa de mantequilla verde
Vas a necesitar lo siguiente:
100 gramos de mantequilla
50 gramos de espinacas
6 hojas de estragón
10 gramos de alcaparras
Virutas de queso manchego o similar
Perejil
Pimienta
Sal
Preparación
Esta receta hay que comenzarla escaldando las verduras durante tres minutos. Después tienes que refrescarlas pasándolas por agua fría. Escurre y deja sobre un paño limpio.
Añade las verduras a un mortero y machaca hasta que tenga una pasta. Incorpora ahora la mantequilla, sal y pimienta.
Pasa la mezcla por un tamíz. Sobre una mesa amplia, coloca papel film y pon la mantequilla en un extremo para después enrrollar como si se tratara de un cilindro. Haz que quede fuerte. Lo metes en la nevera para que se vaya solidificando.
Para servir, corta y tosta pan en rebanadas. Sobre cada una, una la mantequilla verde de forma generosa y decora con las virutas de queso manchego. Puedes agregar zumo de lima por encima para darle un toque más especial.
Guacamole en chupitos
Para esta recetas vas a necesitar:
2 aguacates maduros
Media cebolla
Jalapeños
Cilantro
10 ml de zumo de lima
Medio tomate maduro
Sal al gusto
Preparación de esta tapa
Corta los aguacates por la mitad y quita el hueso. Saca la pulpa y déjala en un cuenco.
Aplasta el aguacate con ayuda de un tenedor, añade la cebolla picasa, el cilantro, el zumo de lima o limón y la sal. Mezcla bien.
Depende de la intensidad de los jalapeños, puedes poner medio y si ves que no pica mucho añadir más cantidad.
Coloca una capa del guacamole en los vasitos de chupito, después otra capa de tomate en trozos muy pequeños. De nuevo una capa de guacamole y termina con el tomate. Sirve nachos en el centro para que puedan acompañar al guacamole en chupitos.
Queso de cabra y cereza
Esta receta es una pasada así que toma buena nota de lo que necesitas.
Ingredientes de esta tapa:
200 gramos de cerezas
200 gramos de fresones
250 gramos de tomate
400 gramos de queso de cabra
1 copa de Pedro Ximénez
1 copa de vinagre de módena
Sal al gusto
Preparación
Hay que reducir el vinagre de Módena y el Pedro Ximénez en un cazo. Lo que tenemos que obtener es un tipo de jarabe que sea espeso, muy parecido al caramelo.
Mientras, pon abundante agua en otro cazo y escalda los tomates. Después los picas junto con las cerezas y los fresones.
En un bol, añade la fruta, el tomate, sal al gusto y la reducción del vino y el vinagre.
Expande papel film y ve incorporando la mezcla extendida sobre la superficie. Y, finalmente, coloca el rulo de queso de cabra. Enrolla y aprieta por los extremos. Reserva en la nevera.
Lo que hemos conseguido es que la crema que de cerezas cubra toda la parte exterior del queso.
Para servir, se puede acompañar de unas galletitas saladas para que se pueda untar como si se tratase de paté.
Crujientes de plátano
Estos son los dos únicos ingredientes que vas a necesitar:
Plátano
Azúcar glass
Preparación
Corta los plátanos en lo largo en tiras, lo mejor es que te ayudes de un cortador de los de queso o un pelapatatas.
Pon las tiras en la bandeja del horno sobre papel de horno y espolvorea el azúcar glass.
Introduce en el horno unos 5 minutos a 160ºC y listo para disfrutar de esta rápida tapa.
Chupito al curry
Esta tapa seguro que le va a gustar a tus invitados así que no dudes en hacerla, en 5 minutos la tendrás terminada.
Ingredientes del chupito al churry
4 salchichas tipo Frankfurt
100 ml de ketchup
50 ml de caldo de pollo
20 ml de nata (crema de leche) líquida
40 gramos de curry en polvo
Preparación
Corta las salchichas en rodajas finas y calienta en el microondas.
En un bol añade el ketchup, la nata (crema de leche) y el curry. Mezcla bien y cuando lo hayas cosneguido vierte el caldo de pollo hasta que obtengas una textura que te guste.
Para servir, llena los vasos de chupito con la salsa. Las rodajas de salchicha introdúcelas en el vasito pero unidas por un palillo. Y listo para disfrutar de este sencillísimo pintxo.
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